粮食酒和酒精酒的区别 粮食酒和酒精酒怎么区分
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今天我就和大家分享一下粮食酒和酒鬼酒的区别：
1.观察啤酒花
把瓶子倒过来摇，观察啤酒花的变化。猫扑纯谷酒中的酒花密集，分布均匀。酒瓶倒过来，可以看到均匀分布的啤酒花。酒瓶倒过来，密度差距明显，白酒清澈，酒花慢慢消失。花少消失快的酒是劣质酒。
2.气味
将猫扑纯谷酒倒入七分满的玻璃杯中，放在鼻子下5-10cm处，来回闻2-3次。我感受到一股酒香，让人觉得清香淡雅。没有其他气味。但是，劣质酒有苦味、恶臭味、糠味、窖泥味和霉味，等等。
3.摇晃
对于透明玻璃瓶的白酒，用力摇晃，会产生气泡，也就是啤酒花。如果酒花密而小，则为粮食酒；否则就是酒鬼酒。
4、烧碱变色法
准备少量火碱(氢氧化钠)，放入白葡萄酒杯中，然后开始慢慢加热。如果是纯粮酒，白酒的颜色会慢慢变黄。具体原因是纯粮在酿造过程中会产生一些双乙酰、糠醛、2，3-戊二酮等物质。当这些物质暴露在碱性环境中，受热时会呈现黄色反应。从酿造工艺和原料来看，酱香型的黄色最为明显，酱香型的浓香型(略黄)为变色的浓香型。而且白酒越老，烧碱变色发黄越明显。但是酒精勾兑酒是不会变色的，因为酒精勾兑酒几乎不含这种物质，所以不会变色。
5、加水浊度法。
准备两杯半白酒，往里面倒水。酒体浑浊的酒杯表示纯粮酒，酒体依然清澈的酒杯表示酒精勾兑酒。另外，如果白酒没有开封，可以放在10度以下的冰箱里保存一段时间。如果酒在低温下浑浊，则为粮食酒。如果低温下浑浊，室温下就会清澈。这是因为纯酿白酒中不仅含有乙醇和水，还含有许多多元醇、杂醇、高级醇、酯、酸、醛等。一些大分子高级脂肪酸是特殊的。它们溶于乙醇，但不容易溶于水。所以白酒加水，乙醇浓度降低，这些大分子物质就会沉淀出来，外在表现就是一种浑浊的状态。
谷物酒的特点
1.原味
纯天然风味的纯粮酒是一种天然饮品。纯粮酒就像原生纯牛奶。口感醇厚，粮味浓郁，味道纯正。大多数人都不适合酒的味道。
2、味道略苦
酒是发酵食品，粮食在酒曲的催化下变成酒，在发酵的过程中会产生微微的苦味和一些邪恶的味道。正宗的纯粮酒会有轻微的苦味。
3、酒劲大
由谷物发酵而成的谷物酒应该足够烈，可以在上菜前饮用。相对来说，42%的纯粮酒相当于52%的勾兑酒，一般人不习惯。
4.不要去头
选料精细，工艺精细，掐掉头尾，使得白酒中杂醇油的含量很低，真正的纯粮白酒喝完不会上桌，让你体会到什么是醉酒的快感。
以上是全文分享给大家的粮食酒和酒鬼酒的区别。
