冷冻饺子用冷水还是热水下锅 冷冻饺子是冷水下锅煮好还是热水煮好
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今天给大家分享一下关于用冷水还是热水冻饺子的内容：
如果饺子是从冰箱里拿出来的，可以用冷水煮。不要等水开了再煮，否则饺子可能不熟。如果是速冻饺子，应该先把饺子解冻，否则饺子皮会破，解冻后再放入开水中煮。如果饺子内结冰时间短，可以等到水开了，这样饺子内的温度会慢慢上升，而不是一下子就处于高温。
饺子的水温很讲究。
首先，煮饺子的时候，水温很有讲究。刚包好的饺子要先烧开再下锅，这样饺子皮里的蛋白质才能快速固定成型，不会在高温开水里烧开。用肉末煮饺子的时候，可以在煮的过程中加入冷水(也就是一些水)，因为肉末饺子煮的时间比较长。如果水一直开着，很可能饺子皮在馅熟的时候就被煮了。适量的冷水会降低水温，不仅能煮出饺子，还能让饺子更有嚼劲。
如果是速冻饺子，需要用冷水煮。速冻饺子需要一段时间才能解冻。在冷水中煮的过程中，饺子会经历一个由冷到热的适应阶段。水烧开后，解冻的饺子更容易煮。
饺子的烹饪技巧
开盖煮皮，合盖煮馅。如果饺子刚出锅就把锅盖盖上，锅里的热气跑不掉，导致锅里温度高，高温下淀粉糊化快，饺子皮还没熟成型，饺子皮内部已经受热膨胀，这样饺子就容易开裂，导致破皮、露馅、粘连。饺子皮熟了，盖上。饺子馅的热量包裹在饺子皮里，不容易散开，可以煮得更快。在烹饪过程中加入一碗凉水，帮助饺子降温，使内外受热均匀，口感更加爽滑。
以上是冷水或热水煮的冻饺子全文。
