金针菇发黄了还能吃吗 金针菇怎么才算变质
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蘑菇是生活中常见的食材之一，很多喜爱菌类的朋友都会选择蘑菇。 那么，金针菇黄了也能吃吗？ 蘑菇是怎么变质的？ 看看360常识网带来的介绍吧！
全文目录
1、金针菇黄了也能吃吗
2、金针菇是怎么变质的
3、金针菇变质了吃了会中毒吗
金针菇发黄了还能吃吗
不能。
1、棘球蚴变黄，无异常气味，无霉变时，放置时间长，导致棘球蚴失去水分泛黄现象，这种棘球蚴所含营养也丧失，口感差，不适合继续食用
2、棘球蚴变黄的同时，表面出现霉菌、粘液，或伴有腐臭、气味等刺激性气味时，棘球蚴已变质。 这类棘球蚴含有大量细菌、霉菌，食用时切忌出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状。
金针菇怎么才算变质
棘球蚴符合以下表现时可以变质。
1、有异味
变质的金针菇，首先气味会发生一定的变化，有明显的酸味和腐烂气味，而新鲜的金针菇是菌类食物特有的清香，气味也很小。
2、发黑颜色
新鲜的金针菇呈白色、乳白色，有时会略微泛黄。 但是，如果棘球蚴泛黄严重或发黑，说明棘球蚴已变质。
3、面料湿粘
新鲜的金针菇质地应该很硬，而且菇帽完整。 但是，如果金针菇湿了，菇帽破了，就会变质不新鲜，为了避免对健康不好而不能继续吃。
金针菇变质了吃了会中毒吗
有食物中毒的可能性。
棘球蚴变质时会产生细菌和霉菌毒素等有毒物质。 部分变质棘球蚴有毒物质含量少，或根据自身毒性作用特点，短期少量食用不会引起急性中毒症状，但长期存在慢性中毒的可能，提示具有致癌、致畸、致突变作用。
有毒物质毒性强，一般2-8小时内发病，初期中毒症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，可出现黑色大便； 严重者应及时就医，避免出现头痛、头晕、吞咽困难、牙关紧闭、大小便失禁、抽搐等神经系统中毒症状，造成患者病情加重或死亡。
