生活小常识 哪些食物需要沸水焯后吃
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时间： 2022-05-02，食物每天都吃，吃饭的时候，我们也需要注意食物的吃法。 调查一下哪些食物需要沸水，接下来是哪些食物需要沸水。
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、食物、致命毒素：皂苷、致命机制：四季豆未煮熟时，豆中皂苷能强烈刺激消化道，且豆中含有凝血素，具有凝血作用。 四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，刺激人体胃肠，引起食物中毒，引起胃肠炎症状。解毒方法：为了防止四季豆中毒，一定要把四季豆煮、煮。致命毒素：松果菊苷，致命机制：蚕豆种子中含有松果菊苷，人食用该物质会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄症)。 春夏季节吃蚕豆，如果不好好烹饪，往往会中毒。 而且一般在吃蚕豆4~24小时后发病。 解毒方法：为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆。 另外，请一定要煮好再吃。致命毒素：皂苷、机制：生大豆也含有毒成分，所以豆浆没煮好就吃还会引起食物中毒。 特别是豆浆加热到80左右时，皂苷会受热膨胀，出现泡沫上浮“假沸”现象，其实此时豆浆中存在的皂苷等毒成分并没有完全破坏，喝了这个豆浆会引起中毒，一般在0.5~1小时后发病，主要是胃肠道、解毒方法：为防止喝生豆浆中毒，煮豆浆时出现“假沸”后应继续加热至100。 煮好的豆浆没有泡沫。 另外，消失的泡沫表明皂苷等有毒成分被破坏了。 之后，用小火煮10分钟左右，就可以安全食用了。致命毒素：亚麻仁提取物、致命机制：木薯块根富含淀粉，但包括根、茎、叶在内的全株各部位均含有毒物质，且鲜块根毒性较大。 因此，吃木薯块根时要注意。 木薯中含有的有毒物质是亚麻仁提取物，摄取生的木薯和未煮熟的木薯或喝汤可能会引起中毒。 其原因是亚麻仁熊果苷或亚麻仁熊果苷酶经胃酸水解后产生游离氢氰酸，引起人体中毒。一个人吃150~300克的生木薯会引起中毒，甚至死亡。解毒方法：防止木薯中毒，可在吃木薯前去皮，清水浸泡薯肉，溶解氰苷。 一般来说，腌6天左右就能去除70%的氰苷，加热煮一下就可以吃了。 致命毒素(索拉非尼，致命机制)、马铃薯是家庭餐桌上常见的蔬菜之一，但含有毒成分索拉非尼(马铃薯毒素，黄蜀葵)，马铃薯全株均含有该毒素，但不同部位含量不同马铃薯芽、花、叶及块茎外层皮含较高碱基、马铃薯幼芽部位毒素的未成熟绿色马铃薯和因保存不当发黑的马铃薯块茎，均含有极高毒性物质。解毒方法：为了防止土豆中毒，可以把土豆储藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。 吃的时候，如果发芽，或者皮肉变成黑绿色，最好不要吃。。
、致命毒素：皂苷、致命机制：四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，刺激人体胃肠道，引起食物中毒，出现胃肠炎症状。致命毒素：巢式蒜素
