红曲酒的制作方法（红曲酒怎么制作）
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大家好，小方为大家解答以上问题。红曲酒怎么做，怎么做红曲酒，很多人都不知道。现在让我们来看看！红曲酒是中国传统名酒之一。
大家好，小方为大家解答以上问题。红曲酒怎么做，怎么做红曲酒，很多人都不知道。现在让我们来看看！
红曲酒是中国传统名酒之一，由糯米、红曲等原料酿制而成。多产于福建、浙江、台湾省等地。适量饮用红曲酒有益健康。红曲酒怎么做？下面我们就来看看怎么做红曲酒吧！
一种红曲酒的酿造方法
1.糯米洗净，加水浸泡12小时左右。
2.煮饭时将清水烧开，倒入备好的酒瓶中自然冷却。等温度降到35度左右，加入红曲泡，留一把红曲备用。将白曲打碎成粉备用。
3.当米粒可以用手轻易捏碎时，洗净沥干，加入和糯米一样高的热水，放入蒸笼蒸至糯米熟透。
4.让蒸好的糯米摊开放凉。在等待糯米冷却的同时，将白曲加入浸泡过的红曲中，搅拌均匀。
5.糯米冷却的温度要根据当时的室温来判断。比如室温20度可以冷却到35度。这时可以将糯米移入酒瓶中，然后搅拌均匀。
6.把吃剩的红米撒在糯米上面，盖好坛口但不要封口，以免灰尘落入坛内。
7.此时缸内温度应该在30度左右，这是发酵的最佳温度。要长时间保持这个温度，需要用被子或毛毯等保温材料覆盖。当室温低时，你应该在它下面放一个热水袋。如果家里有电热毯，可以用电热毯包裹罐子。
8.室内温度20度左右，罐内发酵温度正常。再过2天左右，将进入发酵高峰期。这时候你会看到水箱里不断冒出气泡，就像水开了一样。现在你可以去掉这些保温材料了，因为发酵产生的温度已经可以维持正常发酵所需的温度了。
9.在以后的发酵过程中，每天用干净的筷子或勺子将水面下漂浮的米粒压入水面，直到罐内不再有米粒漂浮，红曲酒的发酵过程就结束了。此时红曲酒初酿，过滤后的酒汁可直接饮用。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
