肽键在什么条件下断裂 肽键什么时候会被破坏
2022-07-18 14:30:35 浏览：372 作者：管理员
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类目：知识大全
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今天，我将与你分享肽键断裂的条件：
高温、过量酸碱会破坏蛋白质的空间结构但不会破坏肽键，蛋白质水解酶可以破坏肽键。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构被改变或破坏，是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等。可以使蛋白质变性的物理方法包括加热(高温)、紫外线和X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
肽键是什么？
肽键是氨基酸分子间氨基和羧基脱水缩合形成的化学键。因为缩合产物叫肽，所以命名为肽键。一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合形成的化学键称为肽键，写作—CO—NH I。
肽键的特性
1.氮原子上的孤对电子与羰基有明显的共轭。
2.肽键中C-N键的键长比C=N键长，比相邻的C-N单键短；肽键中的C-N键具有部分双键的性质，不能自由旋转。
3.构成肽键的四个原子在同一平面。
4.大多数情况下，肽键以反式结构存在。
以上是肽键在什么条件下断裂的全部内容。
