雪糕界“内卷”，光明冷饮近年却实现销售额连续增长 老字号冷饮如何走出“舒适区” 2022-06-27 来源：解放日报 字号： 大 中 小
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记者束涵
雪糕界有多少“内卷”？ 在街角打开一个冷冻室，你一定会体会到的。 从各式各样的产品、口感、形状到包装，每个品牌都诞生了“十八般武艺”。
“混战”的压力直接传递到了本土的冷饮品牌。 扎根当地多年，享受市民感情是其优势，同时这也意味着走出“舒适区”需要更大的决心。 作为上海人耳熟能详的老牌，光明乳业所属光明冷饮近年来实现了年销售额的连续增长，从2019年至今，增长率高达143%。
为了抓住消费者，老字号的冷饮做了什么？
产品接近消费者
在益民食品一厂的生产车间，所有生产线都开足马力，24小时不间断运转。 这里既有光明冰砖、三色杯等经典款，也有很多新品。 “上海市民对光明老牌子很有感情，所以光明冰砖等经典款经久不衰。 同时，消费需求在变化，激烈的外部竞争也让我们打破了框框，生产出更接近消费者的产品，不断刷新旧品牌。 ”光明冷饮市场部杨紫琼说。
对大多数消费者来说，吃年糕是一种味道。 去年，光明冷饮推出“一城一物”系列首款产品“一枝杨梅”，将浙江仙居杨梅融入冰中，上市时销量超过700万瓶。 今年，该系列产品更新换代，推出了采用中国国家地理标志产品云南保山小粒咖啡的“一品咖啡”。
“趁着美味，身体健康，也许更好。”记者注意到，这样的概念并没有出现在明亮的冷饮产品中。 “消费者在选择年糕时，是喜欢味蕾上喜悦的报酬，还是追求0糖0脂？ 关于这一点，我们也在考虑。 至今为止也有过低糖和0糖0脂让研究开发人员“为难”的情况，口感不理想。 最后决定产品的原料还是要优先保证味道。 ”
追求健康，不仅仅是低糖低脂的方向。 今年的谷风系列诞生了。 根据概念定位，“气”“颜”“盈”三个产品选择了不同的谷物组合，“膳食纤维丰富”是它们的宣传重点。 今年3月上市的优倍鲜奶油也是健康升级的产物，产品得到旗下优倍鲜奶油口碑的印证，通过“一滴水不加”的限量技术，乳蛋白含量维持在4.9%，“最大限度地还原鲜奶油浓而简约的风味”
跨界重视适宜度
对老字号来说，味道美味难打是基础。 在新一代消费者追求新事物的现实下，要学会转变思维方式，在跨界创新、营销推广等方面持续发力。 积淀的历史记忆和市民的亲切感情是优势，同时也意味着更大的决心需要走出“舒适区”，到达新一代消费者。
去年7月，光明乳业与中共第一纪念馆联合推出“一大文创”新产品，经典“娃娃年糕”再次变身，咖啡色礼帽变为红色，体现了“红色基因”。 棒子上以《新青年》杂志的排版方式印刷着由五角星、红旗等要素组合而成的传播语新青年的复印件。 既有趣又能吃，还能在社交场合晒太阳，新青年年糕一上市就成了人气产品。
这种跨界合作是业界常见的招式，相互“擦热点”，碰撞新火花。 但是，也有人抓住“越轨”的人的眼睛沉默，也有人实现了热的可持续性。 光明冷饮是近几年最热捧的创新产品白兔雪糕来说，浓郁的奶香和独特的口感实现了品牌间的相互成就。 “白兔雪糕的人气印证了这一方向。 在跨界创新的过程中，必须考虑彼此的契合度，光追求猎奇很难保证产品的可持续性。 ”业内人士指出。
从2019年至今，销售额增长率为143%，光明冷饮展示了上海老字号熙新的路子，实现了自身的“逆袭”。 “中国冰淇淋行业作为消费新热点，市场规模逐渐扩大。 在这样的大背景下，一方面，我们针对健康营养、国风国潮、地理农产品等行业趋势，一方面结合品牌特性开发新产品，带动新的机会增长点，另一方面，继续深入拓宽渠道，特别是在苏浙地区，仍然是一个较大的下沉”。据光明乳业相关负责人介绍。
