雉羹是什么菜系

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山鸡汤是江苏菜的徐海菜。野鸡汤是一种古老的烹饪食品，由中国烹饪鼻祖米芾首创。是用野鸡和小米(后改为薏米)炖而成。穆铿被尊为彭祖，擅长烹饪。他把自己的野鸡汤献给帝尧后，被封到徐州，在那里立国称王。所以徐州又叫“彭城”，野鸡汤就成了徐海菜。

相传乾隆皇帝南巡徐州，尝山鸡汤，鲜美无比，被誉为“天下第一汤”。

野鸡汤是江苏徐州的传统名点。它与脆山鸡一起炖，用薏苡仁、蘑菇、冬笋和火腿制成。汤汁醇厚，白如牛奶，汤菜和谐。鲜香微辣，滑腻酥嫩，色香味俱佳。

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