福建菜的口味特点

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闽菜的特点是鲜、鲜、雅、甜、酸，地方特色浓厚。闽菜，简称闽菜，是中国八大菜系之一。它有着不同于福州、闽南和闽西的工艺和风味。福州菜是主流，以烹饪美食闻名。

闽菜的口味特点

闽菜在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长“香”和“味”。其鲜、醇、肉香而不腻的风格特点，以及汤路的广泛性，使其在烹饪园地中独树一帜。

闽菜中，福州菜清淡爽口鲜，讲究汤汁提鲜，擅长各种山珍海味。闽南菜讲究调味，强调鲜香，闽西菜偏咸偏辣，烹饪多为山珍海味，有一种特殊的山珍海味。

闽菜的调料趋向于酸甜清淡，酸甜都用得很好，比如大家熟知的糖醋代表菜，比如荔枝肉、醉排骨等。这种饮食习惯与闽菜的烹饪材料多取自山珍海味有关。

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