食用碱和小苏打的区别

2022-07-06 13:46:53  浏览:326  作者:管理员
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今天小编带大家了解一下“食用碱和小苏打的区别”,希望对大家的日常生活有所帮助。
食用碱和小苏打的区别
食用碱和小苏打的区别

01、食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同,食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱,小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3。
食用碱和小苏打的区别

02、食用碱的碱性与小苏打的碱性不同,食用碱的碱性要强于小苏打,小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。
食用碱和小苏打的区别

03、两者在对肉类的处理效果上不一样,食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。
食用碱和小苏打的区别

04、两者在做面食这块的变现也大不相同,食用碱刺激性较大,在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和,适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好。
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