卤水放冰箱冷冻一年还能用吗

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不推荐。卤水冷却后，最好存放在瓷罐或玻璃容器中，不要长期存放在塑料盒或不锈钢锅中，这样不利于保存。盐水一般可以在冰箱里保存5-7天，但下次使用前一定要提前烧开消毒，这样才安全。也可以把冻好的盐水冷冻起来，时间会更长。

盐水使用中的注意事项

每次用完卤水，一定要仔细过滤掉里面的葱、姜等杂质，然后可以冷藏保存，否则容易变质。制作炖羊肉、豆腐等酸味食物时，最好拿出一部分卤水单独煮。不要把它放在盐水里，否则盐水过几天就会变坏。

避免生食铁锅和木材。卤水要存放在不锈钢桶里，铁容易生锈，木头有异味。保持器具和环境清洁。要保存老卤，必须采用清洁的器具、良好的储存条件、环境卫生和温度调节，以保证卤水和卤水产品的质量。

调料不留，控汤冷藏。卤水煮好后，第一项工作就是取出调料包，挂干，降至室温，用保鲜膜包好，放入保鲜冰箱冷藏。如果香料包没有及时捞出，香料的味道会继续渗透到卤水中，卤水的药香就太浓了。

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