腌肉晒之前要不要清洗

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它不需要洗。清洗会洗掉肉表面的调料，影响肉的口感。一般腌肉可以腌制3-7天左右。如果你喜欢这个味道，你可以多治几天。但冬至过后，腊肉需要腌制7天再晒干。晾的时候，一天翻一次。

你想在腌制之前把肉洗干净吗？

肉腌好后，可以挂出来晾干。一般挂在通风处。腌肉的表面是油性的，并且腌肉的质地开始干燥和变硬。

在干燥过程中，腊肉应在夜间湿度大和下雨时放好，以免受潮发霉，干燥后的腊肉建议放入冰箱保存。

咸肉一般用盐腌制，因为盐有杀菌作用，可以抑制细菌的生长。有些人在制作咸肉时会加入香叶、八角等香料。

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