天然可可粉和碱化可可粉的区别
2022-07-04 14:48:36 浏览:363 作者:管理员
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天然可可粉和碱化可可粉的区别是:PH值、加工工艺、颜色、适用范围、口感不同。天然可可粉是可可豆生产的浅棕色可可粉,在加工过程中不添加任何添加剂,碱化可可粉是指在加工过程中添加了蜡质食用碱的可可豆。
天然可可粉和碱化可可粉的区别
天然可可粉的颜色比碱化可可粉浅,香气也没有碱化可可粉浓郁。碱化可可粉被广泛使用。
一般来说,天然可可粉不用于液体产品的生产,不能直接用开水冲服。PH值一般在5.0-5.8之间。
碱性可可粉可以用于任何食品的制作,也可以直接服用。PH值一般在6.2-7.5之间。