红烧鳕鱼的家常做法
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红烧鳕鱼是将鳕鱼放入油中炸制，然后配以辅料回锅。味道独特，肉质肥嫩，营养美味，堪称美食。下面介绍一下红烧鳕鱼的常见做法。1份鳕鱼(350克)。葱、姜、蒜、盐、味精、
红烧鳕鱼是将鳕鱼放入油中炸制，然后配以辅料回锅。味道独特，肉质肥嫩，营养美味，堪称美食。下面介绍一下红烧鳕鱼的常见做法。
1份鳕鱼(350克)。
葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、八角、干红辣椒、五香粉、淀粉、糖、醋、料酒、酱油、蚝油、油。
01.鳕鱼洗净，控干水分，切块。加入少许盐、五香粉和料酒腌制20分钟。
02.红干辣椒用清水洗净，控干水分，用斜刀切段。葱、姜、蒜切段，花椒、八角准备备用。
03.放盐、料酒、白糖、醋、酱油、少许蚝油，加水，调成汁。
04.将咸鱼打成鸡蛋，加入适量淀粉，拌匀。
05.把锅里的油加热。油六七成热时，加入鳕鱼，小火煎。
06.翻面煎至表面焦黄，盛出待用。
07.将炸鱼中多余的油盛出，将底油留在锅中。加入花椒、八角、葱、姜、蒜、红干辣椒翻炒。加入混合汁煮沸。
08.将炸好的鳕鱼放入锅中，加水，水与鱼齐。把火烧开，转小火，慢一点。
09.烧到至少汤汁的量时，加入味精，转大火收汤。收完汤，关火，取出勺子。
