爆炒猪肝怎么做好吃
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猪肝食用价值高，含铁丰富，是补血佳品。猪肝常见的吃法有猪肝粥、炒猪肝、炖猪肝等。今天Bug就和大家分享一下炒猪肝的做法。
猪肝食用价值高，含铁丰富，是补血佳品。猪肝常见的吃法有猪肝粥、炒猪肝、炖猪肝等。今天Bug就和大家分享一下炒猪肝的做法。
猪肝300g，葱1根，姜1根，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺。
01.准备猪肝300g，葱，姜，料酒，生抽，蚝油。
02.将猪肝用水冲洗两三遍，冲洗掉表面的血水，然后切成大小合适的薄片。猪肝要切薄，太厚的话就不好炒了。
03.将切片的猪肝放入碗中，加入适量的水，浸泡10分钟，然后洗2-3次，直到猪肝略发白，沥干水分备用。
04.将猪肝沥干，放入大碗中，加入1勺料酒和1勺酱油。加入料酒去腥，酱油使猪肝入味。
5.用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。腌制后，你会发现碗里有很多水。油炸时你应该把水过滤掉。
06.把洋葱的根部去掉并清洗干净。用刀将姜去皮，清洗干净。
07.先把洋葱切成两段，然后把两段切在一起。生姜切片备用。
08.加热油底壳。当油五分热时，放入姜，直到香味。
09.放入葱爆炒至葱微微变色，炒出香味。
10.倒入腌制过滤后的猪肝，大火翻炒至猪肝熟透。
1.加入1勺蚝油，要淋得均匀，快速翻炒猪肝至入味。
12.蚝油翻炒均匀后，立即加入1勺酱油翻炒均匀。
13.酱油和炒菜调味均匀后，猪肝就可以放入锅中，不用加盐调味。蚝油和酱油本身就是咸的。
14、炒猪肝，味道鲜香可口，葱香四溢。
猪肝不能炒太久，味道会变老。
