四川咸烧白的家常做法
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四川漂烫可分为甜漂烫和咸漂烫。有的地方甜煮白肉也叫夹心肉，就是五花肉夹豆沙，碗底垫糯米，放在锅里蒸。咸白是上层用五花肉片蒸，碗底放芽菜或咸菜。我更喜欢盐煮白葡萄酒。在我下面.
四川漂烫可分为甜漂烫和咸漂烫。有的地方甜煮白肉也叫夹心肉，就是五花肉夹豆沙，碗底垫糯米，放在锅里蒸。咸白是上层用五花肉片蒸，碗底放芽菜或咸菜。我更喜欢盐煮白葡萄酒。我将向你介绍腌制和焯水的做法。
五花肉、咸菜、红糖、酱油、八角、花椒、山奈、酱油。
1.五花肉切成方块，用清水洗净，放入锅中煮熟。咸五花肉需要一定的宽度才好看。一般把五花肉切成9cm*9cm见方的块比较合适。
2.准备好红糖和酱油。趁热把酱油抹在刚煮好的五花肉上，再抹一层红糖。
03.烧热锅，上油。把一根筷子插进五花肉里，在油锅里把皮煎到金黄色，把肉的另外三面也煎一下。
04.将咸菜从咸菜缸中取出，用清水洗净，切块。如果腌制的蔬菜有咸味，就需要洗几次，拧干。
05.将炸好的肉皮的油加热，放入花椒、八角、山奈翻炒，再放入剁碎的咸菜翻炒。
06.五花肉切成薄片，放在碗底，上面放上切好的咸菜，把没用的红糖和酱油倒入碗中。
07.将套好的菜碗放入蒸锅蒸至五花肉软烂。
08.盐水白蒸熟后，倒盘后即可食用。
