红烧野兔肉的家常做法
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红烧兔肉是一道特色菜。主料是兔肉和排骨。红烧兔肉色泽红艳,鲜美腐熟,营养丰富,瘦而不柴。下面小编就和大家分享一下这道菜的菜谱。
红烧兔肉是一道特色菜。主料是兔肉和排骨。红烧兔肉色泽红艳,鲜美腐熟,营养丰富,瘦而不柴。下面小编就和大家分享一下这道菜的菜谱。
用品:兔肉、排骨、小葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、酱油、香醋、糖、盐、鸡精、水等。
1.将兔肉、排骨清洗干净,用清水浸泡3小时取点血,期间多次换水。
02.浸泡过的兔肉和排骨分别剁成大小均匀的块。
03.锅中加入冷水,放入兔肉和排骨烧开撇去血沫。
04、焯水的兔肉和排骨用温水反复清洗去除杂质,然后晾干备用。
05.将葱、姜去皮洗净,切成葱段、姜片、八角、花椒、香叶,洗净备用。
06.在热锅里加入一茶匙白糖。用中小火把白糖炒至深红色。炒糖色的时候,一定要不停的搅拌,防止烧焦。
07.倒入兔肉和排骨,翻炒均匀,挂糖色翻炒晾干水分,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶,翻炒入味,料酒、酱油、香醋。
08.倒入适量开水煮沸,再次撇去泡沫,盖上锅盖焖1小时。
09.一小时后加入适量盐调味,继续炖30分钟左右至汤汁粘稠,关火,加入少许鸡精搅拌均匀。
10.放在盘子里,开始享受美味的食物吧!