红烧野兔肉的家常做法
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红烧兔肉是一道特色菜。主料是兔肉和排骨。红烧兔肉色泽红艳，鲜美腐熟，营养丰富，瘦而不柴。下面小编就和大家分享一下这道菜的菜谱。
红烧兔肉是一道特色菜。主料是兔肉和排骨。红烧兔肉色泽红艳，鲜美腐熟，营养丰富，瘦而不柴。下面小编就和大家分享一下这道菜的菜谱。
用品：兔肉、排骨、小葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、酱油、香醋、糖、盐、鸡精、水等。
1.将兔肉、排骨清洗干净，用清水浸泡3小时取点血，期间多次换水。
02.浸泡过的兔肉和排骨分别剁成大小均匀的块。
03.锅中加入冷水，放入兔肉和排骨烧开撇去血沫。
04、焯水的兔肉和排骨用温水反复清洗去除杂质，然后晾干备用。
05.将葱、姜去皮洗净，切成葱段、姜片、八角、花椒、香叶，洗净备用。
06.在热锅里加入一茶匙白糖。用中小火把白糖炒至深红色。炒糖色的时候，一定要不停的搅拌，防止烧焦。
07.倒入兔肉和排骨，翻炒均匀，挂糖色翻炒晾干水分，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶，翻炒入味，料酒、酱油、香醋。
08.倒入适量开水煮沸，再次撇去泡沫，盖上锅盖焖1小时。
09.一小时后加入适量盐调味，继续炖30分钟左右至汤汁粘稠，关火，加入少许鸡精搅拌均匀。
10.放在盘子里，开始享受美味的食物吧！
