酱茄子的家常做法
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酱茄子是传统特色菜，具有咸味适口、酱香浓郁、肉质柔软、鲜香可口的特点，深受大众喜爱。茄子酱有很多种做法。边肖介绍了东北风味茄子酱的制作方法。下面简单介绍一下这道菜。
酱茄子是传统特色菜，具有咸味适口、酱香浓郁、肉质柔软、鲜香可口的特点，深受大众喜爱。茄子酱有很多种做法。边肖介绍东北风味茄子酱的制作方法。以下是这道菜的制作方法。
紫茄子2个，五花肉70g，酱油2勺，青椒1个。
葱、姜、蒜、味精、五香粉、白糖、耗油、酱油、油。
01.茄子用清水洗净，控制水分含量，用刀在茄子两面划一刀，中间不要断开。
02.将五花肉切成小块。葱，姜，蒜末，蒜片。青椒用清水洗净，控干水分，切块备用。
03.碗中放两勺酱油，一勺耗油，适量五香粉，白糖，酱油，味精，水调成酱。将葱、姜、蒜倒入碗中备用。
04.锅内放入比平时多的油，加热，油热后放入茄子，中火煎。时不时用勺子把锅里的热油倒在茄子上，煎到茄子内外都软了，再捞出待用。
05.把塌茄子剩下的油放出来，锅里留一点油，把锅里的肉炒一下，等肉变软后把塌茄子倒入锅里。
06.然后将调好的味噌汤倒入锅中，转中火，小火炖一会儿。
07.煮至少汤的时候，放入青椒粉，转大火，收汁。汤粘稠后，关火，取出勺子。
