太原羊杂割的做法

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各地流行的菜系自然不一样，比如北京的扎江面，天津的狗不理，都有很强的地域特色。今天就来说说太原的杂羊剪的做法。

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羊血、生姜、花椒、当归、羊杂、粉丝、洋葱、花椒和黄芪

01.所有食材准备好后，先将羊肉用清水冲洗干净，放入竹篮中沥干水分，然后将羊肉放入有适量冷水的锅中煮，注意水量不要超过羊肉。

02.羊肉煮到浮沫浮在水面上时，可以捞出羊肉，去除水面的浮沫。然后将羊肉和羊杂放入砂锅中，依次加入葱、姜等调料，即可大火煮羊肉。

03.羊肉和羊杂煮到泡沫浮上来的时候，用勺子撇去泡沫，然后继续煮二十分钟左右，然后捞出肉，再把水倒进砂锅里，然后把肉放进去，大火煮到汤汁变成乳白色。

04.羊血清理干净后，放入锅中，加入适量的盐，然后将浸泡好的粉丝放入其中煮一会儿，待其变软后关火，然后依次捞出羊肉、羊杂、羊血和粉丝，再加入汤汁、醋、香菜、胡椒粉等调味料。

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