厨师翻锅技巧

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厨师翻锅的技巧是：快速翻锅，快速搅拌勺子；锅少炒，勺子快搅；炒锅多翻炒，手勺少翻炒；锅离火翻炒，用勺子帮忙推翻；锅快炒，铲离火；翻炒锅，适时慢慢翻炒；炒锅少心烦，手拿勺子.

厨师翻锅的技巧是：快速翻锅，快速搅拌勺子；锅少炒，勺子快搅；炒锅多翻炒，手勺少翻炒；锅离火翻炒，用勺子帮忙推翻；锅快炒，铲离火；翻炒锅，适时慢慢翻炒；少翻炒锅，慢慢搅拌勺子。

翻锅很有技术，其动作要领主要是利用手腕的技巧使食材在炒锅中自由转动。对于新手来说，最重要的是经常练习和总结经验，发现自己在学习上的不足。

翻锅是用勺子把原料翻180的技术。看似简单，但操作起来并不容易。翻锅需要合理运用手腕和手臂力量，使整盘菜滚落。

翻勺技术难度大，要求翻勺后的菜要保持原来的形状。所以要求翻勺动作一次到位，要果断翻勺，不要犹豫。

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