【厨具小贴士】生铁锅好还是熟铁锅好? 如何辨别生铁锅还是熟铁
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铅：铁锅主要分为生铁锅和熟铁锅。那么，生铁锅好还是熟铁锅好呢？怎么分辨？生铁锅采用灰铁熔模铸造，传热慢且均匀，但锅圈较厚，纹路粗糙。熟铁锅用黑铁皮锻造或手工锤打。它具有锅圈薄、传热快、外形美观的特点。下面小编就给大家详细介绍一下生铁锅好还是熟铁锅好，以及如何区分生铁锅和熟铁锅。
生铁和熟铁有什么区别？
生铁可以分多少种？
有生铁和熟铁，这意味着熟铁本身的碳含量在各种加热后会降低，从而使硬度增加。生铁和熟铁的区别在于碳含量。
生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。生铁一般是指含碳2~4.3%的铁合金。也称为铸铁。除了碳，生铁还含有硅、锰和少量的硫、磷，可以铸造，但不能锻造。根据碳在生铁中的不同形态，可分为炼钢生铁、铸造生铁、球墨铸铁和合金生铁。合金生铁含有硅、锰、镍或其他元素，常被用作炼钢的原料。炼钢时加入一些合金生铁可以改善钢的性能。
炼钢生铁炼钢生铁中的碳主要以碳化铁的形式存在，其横截面为白色，通常称为白口铁。这种生铁又硬又脆，一般用作炼钢的原料。
铸铁因其具有柔软的石墨和润滑性，具有良好的切削、耐磨和铸造性能。但由于抗拉强度不足，不能锻轧，只能用来制造各种铸件。
球墨铸铁中的碳以球状石墨的形式存在，具有优异的铸造、切削、弹性和耐磨性，广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞和各种机械零件等高档铸件。
煎锅用生铁好还是熟铁好？
生铁锅和熟铁锅的优缺点
铁锅大多由生铁制成，一般不含其他化学物质。铁锅是目前最安全的厨具。在烹饪过程中，铁锅不会溶解或脱落。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。从材质上看，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
此外，根据锅盖的性质，铁锅可以分为无盖的、玻璃盖的和不锈钢盖的。根据匹配对象的不同，适用的灶具也不同，包括燃气电磁炉、燃气灶和电磁炉。
生铁锅
优点：传热均匀。当火的温度超过200时，生铁锅会通过放出一定的热能，将传递给食物的温度控制在230。
缺点：传热慢，锅圈厚，纹路粗糙，易开裂。
对决
什么样的铁锅好？
铁锅
优点：纯铁铸造，杂质少，锅圈薄，锅内温度高，传热快，易清洗，外形美观。
缺点：直接将火的温度传递给食物。
适用于电磁炉的铁锅
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