什么是卡沙(Kasha)？

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卡沙粥是一种由去壳和碾碎的谷物制成的粥。在世界上的某些地方，它是由荞麦制成的，而在其他国家，它可能包括谷物的混合物。谷物粥是一种非常古老的食物，它构成了许多早期文明人类饮食的重要组成部分。许多现代人享用卡沙粥和类似的粥，尤其是在早餐时。东欧的卡沙是由荞麦制成的。这个词在俄语中的意思是"粥"，许多东欧国家都有不同的说法，像波兰人kasza，乌克兰人kawa和斯洛文尼亚人kasha，考古学证据表明这些地区的人类已经种植和食用谷物数千年了，像kasha这样的粥可能已经为面包奠定了基础。粥的范围从无聊的稀粥到有趣的、充满营养的主菜，这给厨师留下了很大的实验空间。燕麦可以作为制作卡沙的原料。荞麦卡沙是用烤荞麦制成的杂烩。杂烩是将谷物脱皮并压碎，而不是碾碎或粉碎成更小的颗粒。荞麦有丰富的坚果味，通过烘烤而出，荞麦喀什可以是一种享受的平原，尽管它也可以与牛奶，盐，糖混合，或其他配料。根据配料的不同，它可以是一道甜的或可口的菜，上面可以放水果、蔬菜，甚至肉。其他谷物，包括小米、黑麦、小麦、燕麦，甚至大米，都可以用来做卡沙这些谷物可以简单地食用，也可以混合这些谷物中最好的味道。由于使用全谷物，粥是一个很好的营养选择，富含维生素和矿物质。贫穷的东欧人经常在饮食中加入大量卡沙，因为它提供了他们基本的营养需求，有时也被用作传统食物的填充物，如刀鱼。根据所用谷物和调味品的不同，卡沙的食谱各不相同。基本上，谷物是用水或牛奶煮至变软。卡沙可能是液体，在这种情况下，它可以像奶油粥一样吃，或者它的黏性可能更高，几乎和波伦塔一样。在其他情况下，它的制作方法是使它变得轻而易碎。通常使用重型炊具，以防止烹饪时烧焦。。 <

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