什么是Marron Glacé(Marron Glacé)?

2022-01-26 12:46:09  浏览:382  作者:管理员
  • 什么是Marron Glacé(Marron Glacé)?

  • 【商户信息】

  • 类目:知识大全


  • 联系人:


  • 微信号:

  • Q Q 号:

  • 手机号:

  • 浏览量:

    382


【货源详情】


Marrons glacés是一种栗子,在糖浆溶液中糖化,然后晾干。在法国,一个热衷于栗子消费的国家,它们非常受欢迎,在世界其他地区也可以找到,特别是在节日期间。一个真正的marron glacé需要几天的时间来烹调,这是一种昂贵的美味,尽管有些人在烹饪过程中弄虚作假;这种传统法国食物的粉丝声称能够尝到不同的味道。香草干豆,在欧洲,人们吃栗子已有很长一段时间了。在中世纪,栗子在欧洲许多地方被磨成面粉,对于那些买不起肉或饲养动物的人来说,栗子是一种宝贵的蛋白质来源,在越来越多的营养食品变得更容易获得后,栗子的坚果味继续受到欢迎,今天在许多欧洲国家,烤栗子是一种常见的食品,还有栗子调味的凝胶、栗子磨碎的甜点,玛龙玻璃在法国非常受欢迎。玛龙玻璃的配方似乎出现在16世纪里昂附近,栗子在浸泡在糖浆中之前,要去皮并烫去纤维膜。糖浆和栗子定期加热以促进糖浆的吸收,当糖浆全部蒸发或被吸收时,栗子就干燥了。成品是一个外面覆有糖衣的栗子和一个丰富,坦诚的内部marron glacé可以是一种美味的食物,这些糖衣栗子也可以作为甜点的装饰物,尤其是在节日期间。要制作marron glacés,首先要剥去大约2.5磅(1公斤)的栗子皮,然后在淡盐水中焯一下,使其膜松弛。剥去薄膜栗子,扔掉水,放在一边。在一个大平底锅里,加热一夸脱(1升)的水和两杯堆起来的糖和一个压碎的香草豆,直到所有的糖都溶解了,然后炖5分钟。加入栗子,把混合物煮沸,煮10分钟。然后盖上平底锅,让它静置12小时。12小时后,再次加热混合物,使其沸腾1分钟,然后盖上平底锅,让它静置24小时。在这段时间结束时,再次加热,保持沸腾1分钟,盖上盖子,再静置24小时。重复这个过程,直到糖浆全部被吸收,然后把蜜饯放在一个温暖的烤箱里晾干。让它们完全冷却,然后根据需要使用;在所有这些工作之后,你可以明白为什么一个单一的marron glacé可以在巴黎糖果店卖到高价!16世纪法国出现了16世纪的玛丽食谱。 <

评论区

共0条评论
  • 这篇文章还没有收到评论,赶紧来抢沙发吧~

【随机新闻】

返回顶部