什么是生鱼片刀(Sashimi Knife)？

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刺身刀是几种传统的日本刀之一。优质的刺身刀是由轻质的优质钢制成的，通常有圆形的木制手柄，可以快速、平滑地切割。有很多不同类型的刀包括yanagi、tako、fugu，鲑鱼刺身。鲑鱼刺身。yanagi刺身刀是用来切长条鱼的，与西方的实用刀最为相似。刀身长度一般为10到12英寸（254-304毫米）刀，可与西方的雕刻刀相媲美，用于切割更厚的鱼，并且能够切割皮肤和小骨头。tako刀可能还有一个金属手柄，与沙子保持平衡。刺身刀用于切长条鱼。河豚刀是用来切片河豚，或河豚，有一个薄，灵活的刀片，也很宽。这种特殊的刀通常形状像河豚，或河豚本身。德巴刀更重，一种较厚的刀具，用于轻松切割鱼皮和鱼骨。德巴刀的刀片长度从4英寸到8英寸（101-203毫米）不等。日本刀与西方刀具的不同之处在于它们有一个单一的斜边。对边是镂空的。这种设计使刀的刃口更锋利，但也可以这意味着它们是易碎的。护理和定期维护可确保持续的锋利性和安全性。刀的重量主要在刀片的末端，这使厨师能够做出舒适的动作。刀片的长度可以从3到14英寸（76-355毫米）不等。不断磨快刺身刀最终会其他刀也可以用来切肉一把刺身刀的价格范围很广。一把更贵的刺身刀可能有更高质量的刀身，以及更精致的刀柄。价格从100美元（USD）以下到400美元以上不等。对于寿司厨师来说，刀是一种非常重要的工具。因为寿司几乎没有准备，所以外观很重要，锋利的刀是丝滑质地的关键。不断磨刀会缩短生鱼片刀的刀刃。 <

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