什么是黑面(What Black Noodles)？

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黑面主要分布在西里西亚、西班牙、意大利和亚洲。西里西亚黑面是用土豆、土豆淀粉和面粉做成的。西班牙和意大利的黑面食谱是用乌贼墨包或用乌贼墨染色的意大利面。在中国，黑面是用黑米或蕨根制成的。鱿鱼墨为许多海鲜和蔬菜菜肴增添了咸甜的味道。西里西亚是一个历史悠久的地区，主要位于波兰西南部，部分位于德国和捷克共和国。它以受波兰和德国影响的烹饪传统而闻名。西里西亚以土豆饺子或面条而闻名，被称为"kluski czarne"，意思是"黑面"；或者kluski zelazni，意思是"铁面"。面条是用土豆和面粉混合制成的，然后揉成扁平的饺子，然后煮熟。西里西亚地区以土豆闻名饺子，有时也叫土豆面。Kluski有一种橡胶状的质地，其特点是一侧有凹痕。在基本配料中加入马铃薯淀粉，kluski颜色变得有些暗，被称为kluski czarne，通常与肉和蔬菜一起食用。，乌贼墨汁和墨汁配上墨汁的墨汁使意大利的海鲜菜肴更加美味乌贼墨黑面条是用面粉、水和墨水做成的，乌贼墨包是用来给整盘菜染色的。一小包鱿鱼墨就可以为意大利面和海鲜主菜提供充足的颜色。鱿鱼墨面食在日本也很流行。黑米面是由亚洲种植的各种黑米制成的。在中国，黑米曾被称为皇帝的米饭，这种谷物的消费仅限于贵族。黑米粉质地坚韧，有坚果味，与各种肉类和蔬菜菜肴相得益彰。这些面条富含纤维，是铁和抗氧化剂的良好来源。中国蕨根面是由蕨类植物的淀粉根制成的蕨类植物。这种干面条看起来像树枝或树枝，在中国以外的地方很少见。当煮的时候，蕨根面呈紫黑色，质地与黑米粉相似。这些面条通常冷拌色拉，拌上红辣椒油和醋。它们可能会被切丝装饰在中国，黑面是用黑米或蕨根做成的。 <

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