什么是兰开夏奶酪(Lancashire Cheese)?

2022-01-25 15:11:59  浏览:379  作者:管理员
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兰开夏乳酪一般产于英国兰开夏郡,通常是用牛奶制成的。乳酪年轻时质地松软,味道温和,但随着年龄的增长,味道变得成熟和尖锐。它也会随着年龄的增长而变硬,而年轻的奶酪通常要潮湿得多。商店里出售的大多数兰开夏奶酪都是较年轻的品种,而老一点的奶酪则更像是一种特产。兰开夏奶酪是用牛奶制成的。,实际上有不同的名字。乳脂状的兰开夏奶酪是比较年轻的一种。在大多数情况下,这种奶酪只经过大约五个月的陈酿。当乳酪陈化时间较长时,它被称为美味的兰开夏干酪。这种奶酪的陈化时间因个体奶酪制造商的喜好而不同,但是六个月是一个不错的大概数字。兰开夏奶酪传统上是用英格兰兰开夏郡本地的奶牛制作的。兰开夏干酪是近几年发展起来的一种干酪,通常比普通的兰开夏干酪要年轻一些,而且有奶味。所有不同种类的兰开夏干酪都有相似的配方,只是有些不同。区分它们的主要因素是陈化过程的时间长短。它通常是一种很好的奶酪用于烹饪,而且有很多食谱都要求它。这部分是因为它对于需要融化奶酪的食谱很好,而且加热时它保持了良好的质地。兰开夏郡的许多人喜欢把奶酪放在烤面包上,因为这个原因,它甚至被称为"烤面包机"奶酪兰开夏郡的常规配方包括:取牛奶,加入发酵剂和凝乳酶,凝乳酶是动物胃中的一种酶。这两种成分有助于牛奶更快、更有效地凝固。通常使用两天的凝乳。一旦收集,凝乳经过腌制和压制,以减少水分并制成固体块。之后,产品用纱布包上蜡,并让其老化几个月。从历史上看,这种奶酪是相对较新的。尽管人们在该地区制作奶酪已有数百年历史,现在被称为"兰开夏奶酪"的奶酪是19世纪才出现的,和许多奶酪一样,它的开发主要是出于实际原因,作为保存牛奶的一种方式。 <

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