什么是痛苦的坎帕涅(Pain De Campagne)？

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Pain de campagne在英语中被称为乡村面包。这种面包的配方来自法国各地，有很多不同的品种。传统上，pain de campagne用小麦粉做成圆形或椭圆形的面包。这种面包制作相对简单，只需要很少的原料。帕恩·德·坎帕涅是用起动器饲养的。，pain de campagne面团由法国乡村的人们在指定的烘焙日带到城镇。这些面包将被放入一个大型的公共烤箱中，然后再分给每个家庭。传统上，pain de campagne面团非常大，重达12磅（5.4公斤），可以持续使用一个家庭一周或一周以上。法国乡村不同地区的不同食材的供应导致了这种基本类型面包的许多变化，包括黑麦、小麦，或其他谷物，当它们可用时，使用多种不同种类的酵母。面粉、水和酵母用于制作香槟酒。在大多数情况下，面包是在烘烤前一天晚上开始的，目的是增加风味。起动器是由水、一半或更少的面粉和一定量的酵母组成的。它可以在黑暗、凉爽的地方发酵，直到早晨和剩下的面粉混合，水和酵母。许多面包店都备有一个起动器，这可以给每个面包店的面包带来独特的风味。一旦面团混合在一起，就必须让它在烘烤前上升阵痛需要几个小时才能完全起效，而且通常是免费的，冷却区域这样做。添加到面粉和水里的酵母需要这个时间来消耗糖分和释放气体，使面包变得通风和轻盈。没有完全发酵的面团比有足够时间发酵的面团密度要大得多。烘焙pain de campagne通常需要一个小时。一个热烘箱面包需要充分加热才能达到最佳状态。这种面包通常被做成圆形或半圆形，然后放在石头或石板上烘烤。面包在烤箱中不断上升，因此面包在烘烤时需要一定的间隔。 <

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