什么是石涛(Shish Taouk)？

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Shish Taouk是一种腌制的黎巴嫩烤肉串，通常放在pita面包上。传统上用大蒜调味，Shish Taouk通常是用鸡胸肉做的，通常配上大蒜酱，稠度类似于酸奶油，被称为toum。Shish taouk正慢慢成为美国家常菜。辣椒粉通常用于调味Shish taouk卤汁。，shish taouk由街头小贩出售，在黎巴嫩的许多餐馆都有出售。当由小贩出售时，通常是少用烤肉串，用皮塔面包包着，上面有图姆面。在餐馆里出售时，shish taouk仍然保留在串杆上，再加上土耳其人。串通常放在米饭床上。皮塔面包和沙拉通常也包括在面上。Shish Taouk传统上用大蒜调味。尽管shish taouk卤汁的配方有很多变化，但总是会产生一种酸甜苦辣的味道。除了大蒜、辣椒粉、柠檬汁、番茄酱或番茄酱外，通常会加入橄榄油和醋。酸奶可以代替橄榄油和醋，以增加煮熟鸡肉的多汁性。此外，百里香也是常用的配料，传统上还添加姜黄来调味。孜然、多香果、牛至和苏木酸是黎巴嫩的传统香料，也可以添加。什陶乌克的鸡肉用香料、橄榄油和番茄酱或番茄酱调味。鸡胸切成方块，放在腌料中，通常过夜然后把方块放在木制或金属串上，或者单独放在蘑菇、甜椒和甜洋葱上，烤肉前应先将烤肉片包好或放在烤肉架上半小时，以防烤肉串烧焦，在烹饪过程中翻一翻。成品什锦饼可以放在烤肉架上，也可以用皮塔面包包起来。如果是用皮塔面包包好的菜，可以放生菜和番茄丁。米饭和新鲜西红柿片或花园沙拉是这道菜的补充。但是，没有真正的什锦饼，传统的香肠是用新鲜的大蒜与盐混合，然后加入蛋清，直到混合物变得光滑。逐渐加入植物油，直到混合物像酸奶油一样。最后，加入柠檬汁来调味。一种简单的大蒜酱使用大蒜、酸奶，黄瓜，盐和胡椒也可以制作。姜黄被添加到Shish Taouk中，使其呈亮黄色。 <

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