什么是意大利面(Spaghetti Alla Carbonara)？

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意大利面条alla carbonara是一种意大利面食，包括意大利面条和用鸡蛋和奶酪制成的奶油沙司。这道菜在第二次世界大战后很受欢迎，在美国和其他国家很受欢迎，虽然奶油酱在正宗的意大利料理中通常不常见，但alla carbonara意大利面包括少量的腌肉，通常是pancetta或Gunaciale，但其他肉类如熏肉也经常被替代。这道菜的起源和菜名还不确定，但许多理论认为，它起源于二战后意大利的煤矿区。要制作alla carbonara意大利面，就要找到一种精确的方法这道菜的食谱。这通常包括在平底锅里炸猪肉，然后把意大利面煮熟。传统主义者可能会想从头开始做他们自己的意大利面，尽管这一过程比从商店里简单地买意大利面要长得多。一旦意大利面熟了，奶油酱就被制成了。鸡蛋、奶酪-通常罗马干酪-橄榄油，和/或猪油与煮熟的意大利面混合在一个平底锅里。酱汁煨煮并粘在意大利面上；在短时间的炖煮之后，猪肉被加入混合物中，意大利面条alla carbonara菜就完成了。为了增加风味，可以在菜的顶部添加胡椒粉，有时还添加豌豆或其他蔬菜来增加风味和口感。在任何卡博拉意大利面条的配方中，培根都可以代替潘塞塔火腿。在意大利，人们吃鸡蛋是在第二次世界大战期间或之后发生的，当时意大利某些地区的鸡蛋供应量很高尽管这道菜的起源还不确定，但许多理论认为它起源于意大利的一些地区，那里的煤矿开采很普遍，这道菜被称为煤矿工人的意大利面。还有一些理论推测这道菜可能起源于哪里，但是还没有找到确切的起源。这道菜的质地和味道都与费图奇尼·阿尔弗雷多相似，尽管阿尔弗雷多菜的根更为清晰。意大利面并非意大利菜中唯一常见的卡博拉菜。任何意大利面都可以与卡博拉酱搭配使用，尽管面食更长通常用来提供更多的酱汁附着的表面积。这道菜所用的肉也各不相同，美国常用各种各样的培根来代替传统上用于意大利面条的更昂贵、更难找到的肉。 <

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