什么是短肋骨(Short Ribs)?
2022-01-24 16:27:50 浏览:429 作者:管理员
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类目:知识大全
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短排骨是从牛的肋骨下面切下的牛肉,那里的肉通常比其他肋骨肉更嫩。它们因其浓郁的风味而备受喜爱,通常比来自牛胸腔顶部的排骨更肉质。短排骨在世界上许多地方都很受欢迎,包括美国、亚洲和欧洲。有很多方法来准备这段牛肉,但是慢煮的方法通常会产生最美味的结果。牛肉短排骨在加尔比经常使用。烹调短排骨的方法是先在平底锅里烤牛肉,然后在烤箱中低温烘烤几个小时。有些厨师发现使用Crock Pot®更容易,这样厨师可以在一天的早些时候准备好短排骨,慢慢炖10个小时。当排骨做好准备,可以吃的时候,肉质鲜美的肉几乎会从骨头上掉下来。通常情况下,可以在烤盘或瓦罐中加入土豆或其他蔬菜,美味佳肴。在英国,短排骨被称为雅各布的梯子,慢炖法,慢炖法。法国菜和美国菜也采用类似的烹调方式。这道菜通常是在骨头上加肉。有些人喜欢在户外烤架上烤的肋排肉的烟熏味。通常,烤肉首先在烤箱里烤一小段时间,以减少烤肉的时间。烤肉经常加入烤肉酱汁、香草和香料,以增强味道。烤肉时用腌料腌制,通常可以防止烤肉变干大多数情况下,肋骨上都有骨头,但在某些情况下,一种流行的韩国小排菜叫做galbi是一种在烤架上准备好的不带骨头的食物。肉被切成条状,在烧烤前用韩国酱油腌制。通常,大葱、芝麻油和大蒜可以增强腌料的味道,再加上糖或蜂蜜,让这道菜有淡淡的甜味。肉烤好后,里脊肉和白米一起上桌,有时还包上莴苣叶。辛辣的韩国红豆酱,或者红辣椒酱,再加上大蒜,可以做成一道浓烈可口的入口菜。 <