什么是Chal(Chal)？

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Chal是来自哈萨克斯坦和土耳其的一种传统饮料，由发酵的骆驼奶制成。哈萨克人认为这种饮料营养丰富，甚至具有药用价值。Chal虽然有些易腐，但在沙漠炎热的环境中比鲜牛奶保存得久，使其成为旅游牧民的主食。口味描述从酸味到凉爽和干净。Chal，一种来自哈萨克斯坦和土耳其的传统饮料，是由发酵的骆驼奶制成的。有时也称为shubat，chal是钙和益生菌营养素的重要来源。哈萨克人和土耳其人更喜欢骆驼奶而不是牛奶，因为骆驼奶更浓更丰富。它含有非常高浓度的脂肪和氨基酸，还有多种维生素a、B和C。骆驼奶中的钙含量也很高，使之成为一个几乎完全平衡的食物来源。Chal是旅游牧民的主食。对陌生人的热情是哈萨克和土耳其文化的一项要求，每一位游客都会得到一杯茶或一顿小餐。主人有时会在茶中加入一点茶杯来增加风味，尽管茶通常是不喝茶喝的。当地人认为茶有助于消化，但这并不是什么大问题。发酵的骆驼奶中含有发酵乳制品特有的细菌，有助于分解食物它通过一个s系统。酸奶和凯菲尔牛奶，也在中东发展，含有类似的细菌。那些想在家里做chal的人可能会面临挑战。骆驼牛奶作为一种商业商品很少见，而且极易腐烂。家庭厨师能够设法获得新鲜的骆驼奶，可以相对简单地制作出自己的chal第一步是将牛奶缓慢煮沸，然后冷却至98°F（约37°C）。加热牛奶可杀死不安全的细菌，然后使益生菌繁殖。当牛奶冷却到适当的温度时，加入一点以前发酵过的牛奶。变质的牛奶中含有细菌，这些细菌会在新鲜牛奶中繁殖，导致它在24到48小时内凝固。在这之后，牛奶可以被称为chal，它不会变质或被有害细菌感染。如果没有真正的chal，家庭厨师可以使用一点kefir或者甚至是一小块希腊酸奶作为开胃酒，但是土耳其人和哈萨克人总是使用chal。关于这种发酵饮料的风味描述差别很大。有些人形容它是酸的，像不加糖的酸奶；另一些人认为它口感清爽，对身体很凉，这也是中东人看重的另一个原因不习惯这种味道的人可能会发现它是一种后天习得的味道。 <

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