做牛尾肉最好的秘诀是什么(Best Tips for Cooking Oxtail)？
2022-01-24 13:00:41 浏览：342 作者：管理员
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类目：知识大全
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牛尾肉最著名的烹调方法可能是炖牛尾肉，这道菜有很多变化，但基本上是牛尾肉在肉汤里慢慢炖，再加上芳香的蔬菜和调味料。虽然它被认为是一种有点过时的食物，随着人们寻找更实惠的食物来源，烹调牛尾肉和其他经常被丢弃的牛的部分变得越来越受欢迎。在烹调牛尾肉时，选择红色或粉红色而不是灰色或棕色的肉很重要，这些肉有一些脂肪，但不要太多。牛尾肉是骨性的，而且肉比牛排或排骨更硬，所以慢炖或炖是最好的方法来烹调它们，使其最终变得鲜嫩可口，牛尾肉应该在热油中彻底变黄，以使其焦糖化并增加其风味。牛尾最初来自牛，但现在通常是用牛或牛的尾巴做的。，但在今天的美国，肉牛的尾巴实际上是一头肉牛或一头牛的尾巴。两者在味道、外观和质地上都是相似的。它通常与牛肉里脊形状相同，有点长而圆，但有大而厚的骨头，而且肉的纤维含量更高。在烹制牛尾肉之前，屠夫通常会修剪一些把牛尾肉切成小块，因为牛尾非常骨感，很难用家用菜刀切开。如果牛尾是整只出售的，购物者可以要求做这种准备。同样重要的是确保肉是粉红色或红色的，没有异味或其他变质迹象。牛尾炖肉是一道丰盛的肉和蔬菜菜肴烹调牛尾肉最好是炖或炖，这两种方法都是把肉浸在肉汤或水里，加上调味料，在炉顶或烤箱里煮几个小时。这种液体和调味料有助于肉从骨头上脱落并使之变软。烹调牛尾肉时的另一个好办法是把它的四周都烤成褐色，它是用一个大而重的平底锅在炉子上加热油，在加入烹调液之前把肉的各个面都煮熟。牛尾肉也可以用慢炖锅或高压锅来做，这两种方法都是使肉块变软的好方法。当这道菜煮熟后，牛尾肉应该从液体中取出，并从骨头中取出。牛尾炖菜是最有名的用这种牛肉片做的菜，但牛尾肉还有很多其他的烹调方法。熟肉可以用在番茄酱里，也可以放在面食上。也可以在烤箱里烤上面包屑，烤几分钟，使外面焦糖化。这对牛尾肉要粉红色或红色。 <
