什么是Profiterole(Profiterole)？
2022-01-24 11:27:42 浏览：362 作者：管理员
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类目：知识大全
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profiterole是糕点的一种，通常被称为奶油酥皮。它不应该与用filo面团制成的糕点混淆，后者可以称为酥皮糕点。相反，一般的profiterole是用一种叫做choux pastry的面团制成的，它是面粉、黄油、鸡蛋和水的混合物。通常，这种混合物是用勺子舀出来的放在圆形烤盘上或用管道输送到烤盘上，然后烘烤至棕色。choux糕点的内部有一个柔软的炒鸡蛋型中心，在馅饼填满之前会被移除。通常用巧克力制成的釉料覆盖profiterole。典型的profiterole总是指甜糕点，而不是其他可能填充有美味成分的choux糕点。几乎总是，奶油酥中填充了诸如搅打奶油的成分，蛋羹或冰淇淋。烤圆状的Choux面团可作为鸡肉沙拉等食品的极佳支架，但它不被视为profiterole。profiterole有许多变体。如前所述，馅料可能从甜的搅打奶油到冰淇淋都有所不同也可以享用不同的配料，最常见的是奶油酥上面有厚厚的巧克力釉。但不必使用巧克力，厨师可以发挥创意。他们可以在奶油酥上加更多奶油，在上面加上果酱，在上面撒上糖粉或是淋上焦糖。中间的品种丰富多彩泡芙，除了奶油外，人们还可以添加切片水果，尽管水果太多会使糕点变得湿透。profiterole可以单独食用，也可以与其他甜点结合使用。其中一种甜点就是croquembouche这是一种由多层奶油泡芙制成的高蛋糕，奶油酥的数量逐渐减少，因此蛋糕顶部呈尖形。每个奶油酥都填充有糕点奶油，蛋糕用焦糖固定在一起。这是一种令人印象深刻的甜点，制作时间长，它通常是为婚礼等特殊活动而保留的。另一种甜点，和croquembouche一样复杂，依靠的是profiterole蛋糕。这是一种混合了奶油、朗姆酒浸泡蛋糕的choux面包，奶油冻和酥皮糕点。它还以焦糖或焦糖糖为特色，使其具有可口的外部酥脆感。尽管像croquembouche和St.Honore蛋糕这样的甜点需要大量的工作来制作，但是profiterole实际上制作起来相当简单，几乎任何厨师都可以制作出出色的奶油酥皮。大多数这是因为choux糕点非常容易制作，而且馅料可能需要很少甚至不需要任何工作，这取决于选择。在面包店找到奶油泡芙也是相当简单的工作，在时间紧迫的时候可能是最好的主意。 <
