什么是埃蒙特勒(Emmentaler)？
2022-01-24 07:17:08 浏览：402 作者：管理员
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类目：知识大全
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埃蒙特勒是经典的"瑞士"奶酪，是一种在瑞士生产了几个世纪的奶油状奶酪，有很深的洞和麻点。埃蒙特勒有一个受保护的原产地名称，以保持真正的瑞士埃蒙特勒的完整性，通过要求贴有埃蒙特勒奶酪标签的奶酪符合一系列严格的要求。制造埃门塔勒的工艺在世界各地被广泛复制，包括美国，在那里，产品被标记为瑞士奶酪，以及挪威，著名的贾尔斯堡奶酪就是在这里制作的。埃蒙塔勒奶酪的轮子重量超过200磅。，这使得奶酪有一种微咸的味道和结实的外皮。奶酪的轮子，当完成时，通常重达150磅（70公斤），并且被仔细监控以确保奶酪是埃蒙塔勒奶酪的优质奶酪。作为所有瑞士式奶酪的祖父，埃蒙塔勒受到许多消费者的尊敬，在市场上付出的额外成本是值得的。埃蒙特勒是经典的瑞士奶酪。埃门塔尔干酪是一种半硬奶酪，颜色从浅奶油色到黄色不等，其特点是奶酪上有大而不规则的洞。许多洞的大小达到核桃仁的大小，而另一些则是最小的。奶酪本身有点咸，呈奶油状，味道温和，带有微酸的味道。因为埃蒙塔勒非常温和，所以它是一种非常通用的奶酪，可以在世界各地的食谱中找到。一种用埃蒙塔勒奶酪制作的三明治Emmentaler与水果盘和许多葡萄酒搭配很好，经常在蛋奶酥和火锅中扮演主角。奶酪融化得非常好，适合烤奶酪三明治、金枪鱼和其他烹饪场合，温和的奶酪是理想的选择。埃门塔尔也很受儿童欢迎，因为它味道温和，是向幼儿介绍美味奶酪中较温和的一种极好的方法。埃蒙特勒是通过将牛奶凝固并在大的奶酪模具中压制凝块制成的，在压力下，偶尔翻转排水大约一天，然后将奶酪放入一个洞穴中熟化。奶酪保持相对凉爽大约两个星期，然后引入一个温暖的地窖发酵六到八个星期。在发酵过程中，奶酪形成的二氧化碳气体无法从厚厚的外皮中逸出，形成独特的小孔。之后，奶酪可以储存起来出售。部分受保护的奶酪原产地规定，埃蒙特勒是用瑞士奶牛生产的，原料奶是在人道和卫生的条件下饲养的瑞士奶牛制成的因为埃蒙特勒是一个惊人的高质量，温和的口味和轻微的辛辣从饲料奶牛喂养，加上他们在夏季放牧的能力。奶牛从来没有喂青贮饲料或转基因生物，在奶酪制作过程中也禁止使用转基因凝乳酶或细菌培养物。埃蒙特勒是一种温和的奶酪，可以很好地融进蛋饼和其他烘焙食品中。 <
