什么是菲力粉(Filé Powder)?
2022-01-24 06:32:44 浏览:382 作者:管理员
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类目:知识大全
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【商户信息】
【货源详情】
菲力粉是卡琼菜的主食,也是美国南部大部分地区餐桌上流行的调味品。它对秋葵尤为重要,有时被称为秋葵酱,指的是它最常用的菜肴。通常,菲力粉单独作为一种香料出售,虽然它也可能包含在Cajun混合调味品中,但有些市场在调味品部分也有这种成分,它也可以从南方的生产商那里订购。秋葵粉的原产地是黄樟树,原产于美国东部的一种落叶乔木。黄樟的叶子呈浅绿色,可以简单地分为三瓣,通常只有新生长的叶子才能被采摘来制成丝状粉末。当新鲜的叶子被压碎时,它们会散发出一种轻微的柠檬味,而干燥的叶子有强烈的刺激作用,赋予食物一种泥土的味道。树根和树皮曾被用来制作根啤酒,尽管植物这些部位的致癌物质导致了它们的使用量下降。锉粉来自于黄樟树,它的根曾经被用来制作根啤。新鲜的叶子收获后,将它们清理干净并晾干。一旦叶子完全干了,通常用手压碎,然后在搅拌机或研磨机中粉状,或者研钵和研杵。最终得到的绿色细丝粉包装在密封容器中,以备出售或将来使用。与其他香料一样,丝兰粉最好存放在阴凉干燥的地方,避光保存。有时也可以买到整片干的黄樟叶。,菲力粉是在烹饪过程的最后添加的它是一种增稠剂和调味品,但也会使菜肴变得粘稠和太浓,允许食客随心所欲地添加到食物中。像胡椒粉一样轻轻地撒在上面,然后搅拌。卡琼菜和克里奥尔菜都可能需要鱼粉。对于南方的厨师来说,干的黄樟香料是烹饪的主食,因为它是传统卡琼风味的一个重要组成部分。随着它的陈腐,鱼粉会失去效力,就像其他草药一样。因此,大多数厨师每年都会更换鱼粉,如果可能的话,他们会自己收割,所以要确保鱼粉尽可能新鲜。锉刀粉是用黄樟制成的。 <