什么是呼噜声(Grunt)？

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咕噜咕噜是美国东海岸的传统水果甜点。它是用新鲜水果或浆果炖熟，然后在上面撒上一大块饼干面团。面团是用从水果中逸出的蒸汽蒸熟的，可以在烤箱里很短的时间内完成，这样它就有了一个酥脆的棕色的顶部咕噜声很容易，甜点在夏天特别受欢迎，还有类似的甜点，比如皮匠和薯片。对于那些有很多水果但没有精力做馅饼的人来说，咕噜声是一个很好的替代品。姜常常是咕噜咕噜的一种成分。据说东海岸甜点之所以叫咕噜，是因为水果在烹调时发出的声音。甜点的另一个名称是"坍落"，指饼干面团在烹调时滑入浆果中的方式。无论叫什么，咕噜声可以冷热搭配，还可以配以鲜奶油或冰淇淋，配方可以不断调整，以适应不同的口味和季节性水果。咕噜通常包括炖过的新鲜浆果。在一个沉重的铸铁平底锅里与水和糖混合，在炉顶上煮熟。通常，每四杯浆果要用大约一杯水，加糖调味。也可以加入姜或肉桂等其他成分。浆果在糖和水的混合物中煮熟，直到形成厚厚的糖浆，然后把几团饼干面团放在上面。一旦饼干面团被加入，有两种方法可以继续咕噜为了做出传统的咕噜咕噜声，厨师盖上锅盖，放在炉顶上，直到面团熟透，大约需要15到20分钟。喜欢更脆的面层的厨师可以在烤箱中不加遮盖地烘烤咕噜声15分钟，这样甜点的顶部就会变成金黄色。而传统的咕噜声需要饼干面团，也可以使用烤饼面团。可以将酪乳或酸奶等配料混合在一起，以获得更浓郁的味道，还可以使用柠檬皮、干醋栗和其他添加剂。在烹调前，将面团块覆盖在一小块薄薄的糖中，这样就形成了焦糖状，年轻消费者特别喜欢的甜食。在食用前，应让咕噜咕噜至少坐10分钟。传统的咕噜粥是用饼干面团做成的。 <

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