什么是调味汁(Vinaigrette Dressing)?

2022-01-23 19:43:24  浏览:426  作者:管理员
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根据食谱的不同,酱汁可以简单到复杂。一般来说,这种调味汁最简单的形式是油和醋的混合物,可以用作腌料或在各种色拉上加料。其他常见的基本酱汁配料包括盐和胡椒,以及一些不同的草药,这取决于偏好或食谱。做简单的醋汁真的很容易,喜欢"意大利风格"调味品的人可能会想知道,在家自制调味料后,为什么还要买瓶装调味品。加了新鲜罗勒和浓烈的调味汁的布吕什塔沙拉。商业化制作的酱汁的一些优点。它们通常含有防止油和醋分离的成分。这是大多数含有这两种成分的调味品的问题。油和醋不能很好地混合,家常做的酱汁可以通过使用一些天然的乳化成分来解决这个问题。一种常见的是芥末,特别是第戎式的,这将有助于将酱汁粘在一起。可以用香草(如欧芹)来调味。如果要使用调味汁,可能不需要乳化剂立即。如果它是混合的,并立即添加到沙拉中,它可能几乎没有时间分开。尤其是沙拉是在沙拉被加工后马上上桌的。红酒醋,可以用来做醋沙司人们可能更喜欢自制酱汁,也可能不喜欢使用乳化剂,原因之一是可以仔细选择所用油的质量和类型。许多商业品牌使用混合油,或者用更重的醋味和其他调味料来掩盖劣质的油,家里做的酱汁显然可以用厨师特别挑选的油和醋来做,这样可以减少调味料中的脂肪。一些最好的家庭制作的酱汁使用橄榄油,一种更健康的油,实际上可以降低坏胆固醇水平。醋的选择确实可以改变调味料简介。虽然许多人选择苹果酒或红酒醋,但使用香醋会使调味品更丰盛。不过,这仅仅是一个起点。有很多用覆盆子制成的奇妙的醋,可以完全改变酱汁的味道。或者,人们可以用米酒醋来选择更清淡的酸味。这是值得探索的不同类型的醋,以使一般的醋调味汁微妙或巨大的差异。装橄榄油的容器。其他改变调味汁的方法是加入香料或其他调味料。调味料的种类可以简单到一点切碎的欧芹,也可以是多种香料和香草的复杂混合物。其他可以添加到此类调味料中的添加剂包括帕尔马干酪或凤尾鱼碎。每种添加都会加入自己的口味。帕尔马干酪可以用来调味调味汁。 <

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