什么是伦巴巴(Rumbaba)？

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【货源详情】

伦巴巴是一种用朗姆酒糖浆浸泡的酵母蛋糕，其最终产品非常甜、丰富、味道浓郁。这种蛋糕原产于东欧，至少从17世纪开始就在那里制作。伦巴巴巴是冬季常见的食品，因为酒精甜点被视为特别能增强体质，虽然它也可以在夏天的几个月里提供。许多人主要在餐馆里吃伦巴，因为在家里制作它既有挑战性又耗时。伦巴是原产于东欧的朗姆酒浸泡酵母蛋糕。这种蛋糕是一个更大家族的酒精浸泡蛋糕的一部分，这种蛋糕被称为babas或babkas。这些蛋糕是在波兰开发的，并在19世纪进口到法国。现在通常有两种不同风格的伦巴巴面包。一种是高模大蛋糕，包括葡萄干、醋栗或其他干果，另一种是一种单独的蛋糕，通常用糕点奶油或其他丰富的馅料填充，通常用小模具制作，比如用来生产马德兰酒的模具。一些形式的伦巴巴面包通常包括葡萄干或其他干果。酵母蛋糕往往比用其他形式的发酵剂制成的蛋糕。伦巴巴也不例外。即使在使用朗姆酒糖浆之前，蛋糕上就有大量的黄油和鸡蛋，使它成为一种非常丰富和强烈的甜点。蛋糕被煮熟，放在架子上，趁热淋上朗姆酒糖浆，以鼓励蛋糕尽可能多地吸收一些厨师还将蛋糕浸泡在糖浆中，以增强瘤胃的味道。这样做的结果是一个潮湿的蛋糕带有令人陶醉的酒精味想要不含酒精的伦巴酒的厨师可以使用人工朗姆酒或朗姆酒提取物，这种酒的酒精含量比纯朗姆酒低得多。对于其他厨师来说，酒精是蛋糕的一部分，此外，美食家的朗姆巴酒也可以用来制造更高的风味和强度。蛋糕也可以配上蜜饯橘子皮或柠檬皮。在世界上一些地区，在伦巴面包上加上一层生奶油或糕点奶油装饰。人们还把伦巴酒称为朗姆巴酒、巴巴酒、父亲蛋糕或萨瓦林酒，根据地区的不同，在土耳其、法国、意大利、东欧和美国部分地区的餐馆和面包店都有这种面包，有时在超市里也有包装。包装好的羊肉有时会湿漉漉的，而不仅仅是潮湿的，这取决于它的处理方式。 <

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