什么是非小麦粉(Non-Wheat Flour)？

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非小麦面粉是由小麦以外的谷物制成的面粉。面粉只是磨碎的谷物，所以有许多不同的可能性。非小麦面粉包括豆类、坚果、大米、大豆和玉米。大多数面粉是不可互换的，也就是说，根据面粉的种类不同，配方的结果可能会大不相同。荞麦粉通常用于制作薄煎饼和面食。白小麦粉，也叫万能面粉，是美国使用最广泛的面粉。因为它不使用小麦的麸皮或胚芽，它既不健康又富含纤维，像全麦面粉那样使用麸皮和胚芽。有些人对小麦不耐受或过敏，需要非小麦粉。用荞麦植物制成的面粉一种广受欢迎的小麦粉替代品。一些流行的非小麦面粉是由藜麦、黑麦、玉米、大麦、荞麦和苋菜等谷物制成的。其中许多不是单独使用，而是与其他面粉混合使用。苋菜粉辛辣而甜，用于制作饼干，薄煎饼和松饼。荞麦粉通常用于制作薄煎饼和糕点，蛋白质含量高。大麦粉可用于烘焙食品，如饼干。栗子粉由细磨过的栗子组成。玉米粉，通常被认为是玉米粉的副产品，在美国西南部已经使用了几个世纪。玉米粉是由黄色、蓝色或白色的玉米品种制成的非小麦面粉。它给面包、薄煎饼和甜甜圈带来了丰盛、脆脆的吸引力。蓝色玉米粉含有比黄色或白色更多的蛋白质大麦通常用于非小麦面粉中。杏仁或榛子等坚果也被磨碎制成非小麦粉，而且蛋白质含量很高。坚果粉比磨碎的坚果更细，这是唯一真正的区别意大利和匈牙利人传统上用栗子粉烘烤和烹调。任何类型的坚果粉通常不超过配方中面粉的四分之一。当用非小麦面粉烘焙时，最重要的考虑因素是要用什么其他面粉，特别是如果不使用小麦粉，小麦过敏或面筋不耐受者必须避免使用小麦粉，促进了对非小麦面粉的需求。用非小麦粉制作的甜甜圈。非小麦面粉制成的甜甜圈。杏仁粉不含麸质，可以用来制作非小麦面粉。一片稻田，它可以用来制作非小麦面粉。可以用来做面粉。 <

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