什么是奶油巧克力(Creme Brulee)？

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优雅的甜点奶油布丁有一层厚厚的奶油和鸡蛋，上面有一层精致的焦糖，"这是指将撒好的糖加热到焦糖使其变成美味的褐色的过程。传统的烹调这种蛋奶饼的方法已经演变出许多不同的风味，但最简单的往往是最好的。厨师兼手电筒用来使奶油布利的糖变黑而不使其炭化。制作奶油酱的基本方法不需要花哨的步骤或专门的设备。在平底锅里用中火煮奶油，然后加入蛋黄。用小火搅拌，直到变稠，这样它就可以覆盖到锅的两侧了。有些人在水浴中烘烤混合物，这样可以防止材料受热不均或过热。将面糊倒入一套陶瓷制的模架中，直到中间部分仍然松散但边缘牢固。在冰箱中冷却几天。当准备好食用时，在上面撒上一层均匀的白砂糖。迅速把炉顶放在炽热的火焰下，用厨师的手电筒或烤箱烤鸡，因此，糖会变黑，变成浓郁的棕色，但不会被烧焦。制作奶油奶油奶油时，鸡蛋会迅速加入煮沸的奶油中。甜点。当然，奶油和糖的味道有很多固定的变化，可以添加香料、坚果、利口酒或浇头。例如，一些厨师将肉桂、香草精、椰子、南瓜、融化的巧克力或浓缩浓咖啡混合在一起，做成季节性的品种另一些人则使用浓郁的利口酒，如黑醋栗、波旁或薄荷奶油来调味。如果装饰性的拉面不够花哨，你可以加一点薄荷、新鲜浆果、刨花巧克力、椰子干、榛子碎，或者是一种可食用的花，比如金丝雀花，以吸引客人充分欣赏他们的第一勺颓废奶油布吕埃。奶油咖啡可以用浓咖啡调味。布鲁利酒是用奶油和鸡蛋做成的。一小枝薄荷给奶油乳酪增添了色彩和味道。最好的奶油布吕莱含有香草精。 <

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