什么是Bandeja Paisa(Bandeja Paisa)？

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Bandeja Paisa是哥伦比亚的一道菜，以在一个盘子里有一系列的肉而闻名。它是以居住在安第斯地区的一个叫"Paisa"的社区的人命名的。这道菜很受欢迎，因此被称为哥伦比亚的国菜。Bandeja Paisa也有其他名字，比如Bandeja antioqueña，bandeja montañera，或bandeja arriero。血香肠，有时也包括在班德加派里。这个词翻译成"盘子"，所以bandeja paisa这道菜可以字面意思是一种"Paisa拼盘"。在哥伦比亚被殖民的时候，Paisa人通常被雇佣为农民、劳工和"arrieros"——牧民，他们会长途跋涉运输物资。为了准备他们辛苦的工作和令人厌烦的往返山区的旅行，工人们会带上一顿丰盛的午餐，为他们提供一整天所需的能量。午餐主要由蛋白质和碳水化合物组成，这两种物质都能满足疲惫工人的食欲。Bandeja Paisa的特色是各种各样的肉制品，例如猪皮，意大利面和一些牛肉粉。另外还有一种猪肉，通常用红豆烹调，还有鸡肉卷，或者炸成酥脆的猪肚。鸡蛋也会增加食物中的蛋白质含量，通常是煎的面朝上。黑布丁，或凝固的血肠，也是这顿饭中的一种常见配料，可能是受西班牙菜或英国菜的影响。现代版本的菜肴可以用烤牛肉代替粉状牛肉。对于碳水化合物，班德哈派萨通常有大量的白米，这是哥伦比亚人以及许多拉丁美洲和亚洲国家的主食这道菜还包括arepa，一种类似玉米饼的玉米饼饼。油炸的车前草和鳄梨通常是水果的成分。然后加入荷果酱（一种有多种香料的哥伦比亚酱）来结合所有配料的味道。在某些场合，Bandaja Paisa还含有一些panela奶酪和一种玉米汁饮料"mazamorra"被称为配菜。传统上所有的配料都放在一个"bandeja"里，但是现代版的bandeja Paisa被观察到用几个小盘子盛放配料。有时，沙拉也会作为配菜的一部分。这道菜是丰盛的一餐，但是一些营养学家说它可能含有太多的卡路里或千焦耳。 <

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