制作甘纳什最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Ganache)？
2022-01-22 12:17:09 浏览：394 作者：管理员
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类目：知识大全
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甘纳什是一种丰富的奶油和巧克力的混合物，用于制作糖霜蛋糕、填充松露或倒在腐朽的甜点上。对于新手来说，制作甘纳什是可能的，但可以通过一些很好的技巧来完善。要制作出完美的甘纳什，使用正确的配料，考虑混合其他口味，注意一致性。为了缩短准备时间，不要害怕使用一些方便的器具，就像微波炉和食品加工机。甘纳什经常与不同的调味品和利口酒混合来填充松露。正确的配料是让甘纳什获得丰富风味和获得理想效果的关键质地。考虑从烘焙用品商店买一块巧克力，里面通常含有高含量的可可脂。黑巧克力、半甜巧克力通常被认为是美味甘纳什的最佳选择，因为较淡的牛奶巧克力可能会尝起来很薄或很弱。选择奶油时，要注意新鲜，浓重的搅打奶油。使用半杯或牛奶通常会导致味道不太丰富，质地更薄。一点浓缩咖啡可以为甘纳什增添一些风味。口味可以增加甘纳什的奢华和多功能性。对于松露馅料，可以考虑加入利口酒，如苦杏仁、白兰地、爱尔兰奶油或黑朗姆酒。将生甘纳什和新鲜的覆盆子或一小块无花果果酱混合在一起，可以为一层蛋糕创造一个美妙的馅料。如果想要真正强烈的味道，可以考虑加入少量的浓咖啡或浓缩咖啡，可以为巧克力的自然风味增添层次感和深度。甘纳什的正确稠度取决于它的用途第一次混合时，巧克力和热奶油应该有一个薄的，液体的质地，可以用来给奶油泡芙上光。混合物冷却后，可以搅成一个蓬松的糖霜，非常适合做蛋糕和纸杯蛋糕。对于松露馅料，巧克力应该用黄油部分融化，然后再加入少量的热奶油，这种混合物会使馅料更光滑、更柔软，与松露的脆皮形成鲜明对比。传统的食谱要求使用双锅和手工切碎的巧克力，千万别忘了，加上一些现代化的便利设施，甘纳什的味道也会一样好。用微波炉加热奶油而不是在炉子上煮可以节省烹饪时间，减少所需的清理量。使用高品质的黑巧克力片可以避免长时间的切碎。为了确保混合均匀，让热奶油和巧克力在食品加工机的碗中放置两分钟，然后短暂地脉动。高品质巧克力是制作丰盛、光滑甘纳什的好选择。 <
