什么是紫菜(Laver)？

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紫菜是一种生长在日本沿海和不列颠群岛周围的红藻。也叫紫菜，通常被视为寿司的包装材料，与日本烹饪有关。威尔士、爱尔兰和苏格兰人也长期收获野生紫菜，用于制作蛋糕和面包。这种营养丰富的海洋蔬菜含有紫菜对健康有益，常被用于现代素食主义者和生食食谱中。紫菜通常作为寿司卷的一部分食用。商业用途的紫菜。寻找新鲜紫菜作为食谱的盖尔土著人通常必须从海里采集紫菜。紫菜生长在靠近海岸线的富氮水域顶部，呈扁平状、粘糊状。采集者通常从水面上撇下紫菜，然后将其晾干，然后把它烤成薄片。栽培的紫菜几乎不需要加工就可以安全食用，但是野生品种在食用前必须经过过滤和巴氏杀菌。包装寿司并不是日本本地人食用这种海菜的唯一方式。一些收割机将干燥的寿司切成条状，像薯片一样包装在袋子里。这些薯片可以单独吃，也可以撒在上面放在沙拉和主菜的顶部。新鲜收获的海藻颜色从粉红色到深紫色不等，只有在烘烤时才会呈现出熟悉的绿色。不列颠群岛的海藻通常会将红藻干燥，并将其用作一种叫做薰衣草的混合物中。这种富含维生素的糊状物可作为早餐食品，一种美味的零食，或者是许多不同的盖尔派和乡村馅饼的外壳。它不是传统意义上的面包，但它之所以得名是因为它经常被用作烘焙配料。海藻给面包、蛋糕和面包皮带来了浓郁的坚果味英国的杂货店通常出售罐装的精制紫菜，但是在紫菜稀少的国家，家庭厨师可以自己做紫菜。网上商店、一些亚洲和有机食品杂货店都有现成的红藻。这个食谱将大约7份紫菜和1份橙汁和黄油混合在一起。人们必须将紫菜在水中煮35到40分钟，沥干水，然后加入一盘融化的黄油。当紫菜开始变干时，必须加入橙汁搅拌，直到混合物变稠。从这里开始，准备好的紫菜可以加入任何面团或热谷类食谱中。 <

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