勒比是什么(Leblebi)？

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烤鹰嘴豆是一种传统的土耳其小吃，通常由烤鹰嘴豆制成。制作莱比豆需要花费一些时间，通常长达数周，因为豆子必须反复烘烤并晾干。有两种主要的列比——一种是鹰嘴豆保留外壳，这种营养丰富的小吃既可以作为甜食，也可以作为美味佳肴食用。在加工前仔细分类，以便将损坏和尺寸不足的鹰嘴豆从批次中取出。鹰嘴豆通常在木制的土坯烤箱中烘烤，最好使用产生少量烟雾的木材。它们通常经过初步烘焙，然后放在麻袋中长达48小时，之后，鹰嘴豆再次烘烤，放置至少15天，但不超过20天。然后，鹰嘴豆通常重新湿润，放在袋子里休息24小时，第三次烘烤，再静置两天，最后一次烘烤后才能食用。Leblibi通常用磨碎的香菜调味。传统的土耳其小吃Leblibi据说取名于古波斯语。这种小吃被认为有着悠久的历史。记录表明在奥斯曼帝国时期，它已经在土耳其很流行了。然而，现代学者对这种传统小吃的历史和发展知之甚少。它被认为是一种非常有营养的零食，由于鹰嘴豆含有维生素和矿物质，一份烤鹰嘴豆通常含有350卡路里的热量，其中约45卡路里来自脂肪Leblibi含有约5克脂肪，但其中只有0.7克来自饱和脂肪。未经腌制的Leblibi通常不含钠、胆固醇或糖。然而，这种零食每份可提供近20克的蛋白质。它也被认为是一种很好的膳食纤维来源，每盘7.7克。莱比通常用胡椒、盐、蒜粉、香菜、橄榄油或香菜调味。鹰嘴豆也可以在最后烘烤后加糖，做成儿童喜欢的一种糖果。莱比通常受到年轻人的喜爱，但也经常受到各个年龄段的人的喜爱。女招待可以将这些烤鹰嘴豆与传统的土耳其饮料boza一起食用，这种饮料通常由发酵的小麦制成。它通常与各种坚果混合食用，但也可以单独享用。鹰嘴豆，是用来制造勒比的。 <

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