什么是麦片粥(Muesli Cereal)？
2022-01-22 06:10:12 浏览：304 作者：管理员
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类目：知识大全
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1900年左右，由瑞士医生马克西米利安·伯彻·本纳（Maximilian Bircher Benner）推广的麦片粥（muesli意为驼鹿，但也包括粥）是一种干的混合物，主要由燕麦、其他谷物以及各种干果和坚果混合而成，在密封的容器中保持干燥，直到可以食用，然后将其浸泡在水和牛奶中或其他液体至少半小时，但最好过夜。最后一步是将湿润的谷类食品与芝麻酱、新鲜水果、蜂蜜或肉桂等其他增味剂相结合。坚果、水果、小麦片，而烤过的全燕麦组成了麦片粥，这种麦片被称为muesli。Bircher Benner是20世纪初瑞士苏黎世的一位受欢迎的医生。1897年他成立了第一家诊所后不久，这位医生运用他当时最前沿的营养学研究成果，鼓励病人吃大量的谷物、水果和蔬菜，而不吃大多数肉类和重淀粉。1904年，伯彻·本纳开设了自己的疗养院，名为"生命力量"，里面有缪斯利谷类食品，早餐甚至晚餐的关键菜单。他的食谱只包括燕麦片，在水中浸泡一夜。然后是奶油，柠檬汁，一些坚果和磨碎的苹果是在服务前添加的。干果通常混合在果酱中。这种原汁原味的混合果汁慢慢地让位于更现代的果酱谷类食品。2011年，除了燕麦片外，麦片粥可能还含有少量其他谷物，从黑麦、大麦到玉米片和小麦片，还有坚果和各种干果一旦谷物浸泡在牛奶、水、果汁或酸奶中，可能会添加其他几种调味品。简单的添加方法是糖、肉桂和一些新鲜水果片，如香蕉或苹果。更复杂的可能是其他几种配料，如坚果塔希尼、蜂蜜，肉豆蔻和磨碎的椰子。一些商业谷类食品，如Mueslix®或Weetabix®，在商店货架上都有不同的配方。其他一些制造商使用乳化剂将谷物、坚果和干果制成格兰诺拉麦片棒。然而，格兰诺拉麦片的成分不同于muesli谷类食品相比之下，Muesli会被浸泡以开始分解其纤维含量的过程，如果忽视这个过程，可能会导致一些人出现消化问题。2002年，英国布里斯托尔联合金顿大学进行了一项研究项目，以验证以麦片粥和其他健康食品为中心的低脂饮食会造成所谓的"麦片带营养不良"的说法是否有任何价值。而饮食中脂肪含量最低的儿童维生素a和铁含量最低，这项研究的结论是，高脂肪饮食也产生低水平的维生素C和铁。研究人员得出结论，这两种饮食都有优点和缺点，每天服用维生素就可以很容易地消除任何不足。慕斯利谷类食品起源于1900年左右的瑞士。 <
