什么是素食(Vegetarian Meat)？

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【货源详情】

素食肉是用大豆或小麦制品制成的食物，用来复制实际肉类的味道和质地。最常见的素食肉类产品是由有质感的植物蛋白（TVP）制成的素食汉堡，一种不含胆固醇的肉类替代品。TVP通常是从大豆粉中提取油脂，制成薄片，当与水重新构成时，可用于任何制作汉堡包或绞肉的食谱中。TVP富含蛋白质和纤维，脂肪含量通常是碎牛肉的十分之一。牡蛎和其他蘑菇常被用于素食菜肴中，使其具有肉味。另一种形式的素食肉被称为面筋，或小麦面筋。精坦是从面粉中去除淀粉的过程中制成的，产生一种有嚼劲的肉质。像豆腐或TVP一样，它吸收任何味道或腌料，可以做成肉饼、排骨，甚至是烤肉。素食主义者想要美国感恩节可以用素食肉制品代替火鸡，比如用蘑菇肉汤调味的塞坦烤肉，以增加肉味。豆腐是一种受欢迎的肉类替代品。素食者选择不吃肉，有时不吃奶制品有几个原因产品也是。一个是如果一个人有特殊的饮食需求，必须注意脂肪和胆固醇的摄入。其他人可能出于对动物的治疗和福利的考虑，或者出于饲养和屠宰动物作为食物对环境的影响，而选择素食主义。对于一些人来说，例如某些佛教信徒，素食主义是一种宗教义务。大豆碎肉可以作为素食者的肉末替代品食品杂货店和保健食品店有很多产品，迎合了寻找素食肉类替代品但同时又想享受他们成长过程中所吃食物的人的需求。有用大豆制成的素食熏肉条和肉饼，以及用TVP制作的意大利香肠或肉丸等家常食品。还有一些素食餐厅供应传统的西式食物，但在食谱中使用素食肉类替代品。这些餐馆中的一些专门针对一种菜肴。中国餐馆通常有大量的素食肉类菜肴，包括烤鸭、素食鸡和素食鱼，都是用小麦面筋制成的。犹太乳制品餐馆虽然不常见，为不按照犹太饮食法食用牛奶和肉类的顾客提供素食肉类菜肴，如用谷物和坚果做成的素食面包。豆腐在许多菜肴中都是肉类的良好替代品，因为它富含蛋白质。素食版的肉食如肉饼可以使用扁豆或大豆。素食肉屑含蔬菜蛋白的食物。 <

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