什么是电烤炉(Electric Roaster)？

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电烤箱是一种烹饪设备，其工作方式类似于烤箱，同时也提供了便携性。这些烤箱在设计和外观上有点类似于慢炖锅，不过在尺寸和形状上更像一个大烤盘。它们可以包括一个可移动的烹饪架和一个可以固定的盖子牢固地放在烤盘上，有旋钮可以让厨师调整烹饪温度。电烤箱通常用于大餐，如美国感恩节晚餐；这使得火鸡可以在烤箱中烹调，并保持烤箱不受烤箱烘烤配菜。电烤箱可用于通过蒸汽而非干法烘烤蔬菜。也叫电烤盘，电烤炉是一种相对较小的厨房用具，可以由许多不同的制造商制造，因此可以有不同的选择和设计选择。这些烤炉通常会在设备底部或四周安装加热元件。虽然这两种选择都足以产生热量，但它们一般来说，不要产生传统烤箱通过顶部和底部加热装置所能产生的"全方位"热量。带有底部加热元件的电烤炉通常比其他型号的烤箱便宜，但是蒸食物的可能性要比真正的烤制食品的可能性大。这是因为电烤箱相对较小，当火鸡、鸡肉或猪肉等食物在烤箱中煮熟时，它会在烹调过程中释放出汁液。这些果汁因受热而蒸发，并在烤炉内产生蒸汽，烤箱用盖子封闭，将蒸汽困在里面，用蒸汽烹饪食物打开电烤箱通常会释放大量热量，因此在烹调食物时，盖子应保持打开。虽然这样可以产生多汁、嫩嫩的熟肉，它还可以充分防止肉的褐变。带有加热元件的电烤炉可以产生与烤箱中产生的热量更相似的热量，但仍有可能对食物进行蒸汽处理，而不是真正烘烤食物。不过，这也是一个优势，因为电烤炉可以用来煮蔬菜、米饭，也可以通过蒸而不是干烤来烤面包。许多烤炉还包括一块可拆卸的陶器，类似于慢炖锅，可以把它取下来，使清洁更容易。 <

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