生活小常识 如何防止香蕉变黑
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香蕉皮放久了总会变黑，很多人会奇怪为什么香蕉皮会变黑。如何寻求切实可行的方法，防止香蕉皮过早变黑，延长香蕉的保质期？
香蕉皮放久了总会变黑，很多人会奇怪为什么香蕉皮会变黑。如何寻求切实可行的方法，防止香蕉皮过早变黑，延长香蕉的保质期？
如何用常识防止香蕉变黑？
保鲜膜对香蕉储存非常有益。一方面，保鲜膜可以减少氧气的存在，而没有氧气，酶促褐变反应就不会发生；另一方面，保鲜膜的包裹形成自发的可控气氛微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增加，氧气减少，在一定程度上可以抑制自身的有氧呼吸，同时不会引起无氧呼吸，可以大大延长保质期。而没有保鲜膜的香蕉暴露在空气中，有氧呼吸和酶促褐变并存，容易褐变，贮藏期短。
放反了，就是把它放成拱形，凹面朝下，凸面朝上，放直了，也就是我们通常把香蕉平放在桌子上。两种方法最大的区别是香蕉和桌面的接触面不同。反向释放是指香蕉两端与平面接触，从而减少压力对香蕉表皮的伤害。然而，接触表面的细胞容易被压力破坏，导致褐变。
香蕉是热带水果，温度低于10时容易遭受冷害。冷害的表现是果皮变暗，成熟后果肉不能软化，果实不能正常成熟。冷藏后容易损伤果皮细胞，促进酶促褐变，表皮也容易变成褐色甚至黑色。理论上香蕉的最佳贮藏温度为12-16，但生活中很难维持在这个温度，因此可以在室温下贮藏。结合其他方法，室温下的储存时间可以满足生活中的储存需求。
