红烧肉沫炒茄子的家常做法
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红烧茄子是一道很好的菜。通常，单独炸茄子会觉得太油腻。用少许肉沫炒，不会油腻，味道也不错。我们来看看红烧肉沫炒茄子的常见做法。
茄子、瘦肉、小葱、大蒜、花生油、盐和油的消耗
01.准备好所有原料：两个茄子，适量瘦肉，三个小葱和两瓣大蒜。
不需要加太多瘦肉。可以买5元左右，刚好够两个人用。
02.先把瘦肉切成小块，然后剁碎。剁碎了味道更好。
03.用刀背拍打大蒜，去掉衣服，切碎备用。
04.肉末中加入少许蒜末，再加入一些酱油、花生油和盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
05.茄子洗净，切掉两端，先切成段，再切丝。
如果想让茄子保持紫色，把茄子切好，加入少许盐搅拌均匀，这样茄子就不会变色了。
06.把小葱清洗干净，切碎备用。
07.热锅里多放点油，把大蒜炒熟，听到咝咝声后，倒入肉沫翻炒均匀。
08.肉沫变色后，倒入茄子丝。茄子非常吸油。茄子和肉沫快速翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀。倒入蚝油后，茄子会变软。
09.大火一直炒茄子和肉沫5分钟左右，茄子变软了；
炒好后关火，加入葱花搅拌均匀；
你可以出锅，享受美味的肉末焖茄子。
