五谷杂粮的功效与作用介绍 五谷杂粮的正确吃法是什么
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五谷杂粮的功效与作用?人介绍的全谷物的正确吃法是什么吃谷物，这是自古不变的事实。什么是谷物，什么是谷物，谷物有什么好处？杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和马铃薯以外的粮食和豆类作物。据报道，全谷物中的维生素B1可以预防脚气。
如果我们回到40多年前，当时的中国人大概最想要米饭和红烧肉。我妈曾经给我讲过一个小故事，说当时邻居家有个香港亲戚来拜访，问地里堆的胡萝卜是干什么用的。邻居说是喂猪的，但这位香港亲戚说这么好的东西都喂猪了。虽然孔早就说过“细粮不腻，细粮不腻”，但作为世界上第一个肥胖国家，现在我们正在回归粗粮。
粗粮虽然营养价值丰富，但吸引我们重新强调和吃粗粮的更大可能是因为我们日益肥胖的身体，因为粗粮可以帮助我们减肥！
什么是粗粮？粗粮主要包括杂粮、杂豆、薯类，其中玉米、小米、大豆、绿豆、红薯较为常见。它们富含膳食纤维，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，增加饱腹感，延缓葡萄糖吸收，降低肥胖等疾病的风险。
目前商店和网上卖的粗粮种类繁多，包装精美。其实最好还是回到原来，就是吃最原始形态的最普通的粗粮。比如你吃的是磨成粉的粗粮，不如直接把你在地里买的或收集的粗粮煮开或蒸熟。这样不仅能最大限度地保留营养，还有助于减肥。
1-玉米，富含膳食纤维，带走身体脂肪！
当然，玉米的首选是煮开后直接吃，而不是磨成粉。玉米的热量并不低，相当于等量的大米。但是玉米含有丰富的膳食纤维，所以吃玉米很容易有饱腹感，而且需要很长时间消化，这样不会很快就饿了，然后乱吃。此外，膳食纤维在消化吸收营养的过程中，可以减少脂肪的吸收，并与多余的油和糖混合排出体外，从而有助于减肥。
玉米中的膳食纤维含量比我们平时吃的精米、精粉高4-10倍。
2-燕麦，低血糖指数，控制食欲的好帮手！
似乎直到最近几年，燕麦才因为减肥热的高涨而逐渐流行起来。其实是《本草纲目》记载的，叫雀麦和野麦。燕麦的血糖生成指数较低，燕麦中所含的-葡聚糖能有效减缓血液中葡萄糖含量的增加，可起到预防和控制肥胖的作用。燕麦还含有大量的膳食纤维，可以提供良好的饱腹感，控制食欲。同时能有效吸收体内的油脂，帮助排泄。它有清洁肠道的功能。
燕麦的水溶性膳食纤维含量分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。1997年，美国美国食品药品监督管理局(FDA)确认燕麦为功能性食品，具有良好的稳定血糖和降低胆固醇的功能。美国杂志《时代》将燕麦列为“世界十大健康食品”。
3-红薯，减少脂肪和胆固醇的吸收！
学名，红薯。关于红薯的名字太多了。它叫江南红薯，北方红薯，长江中游红苕，有十多个不同的名字。作为粗粮之星，红薯还富含纤维素，能有效减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收，促进脂质的代谢，因此对减肥的效果不言而喻。
红薯的脂肪含量不到大米的25%。同时富含抗性淀粉，对调节血糖节约、血脂和饱腹感有很好的效果。抗性淀粉又称“抗酶解淀粉”，是一种不易被人体消化吸收，即使在小肠内也无法水解的淀粉。它的功能类似于膳食纤维，有助于减肥。
4-黑豆，降低胆固醇！
黑豆的蛋白质含量达到36%，脂肪含量约为16-19%，主要含有不饱和脂肪酸，能满足身体对脂肪的需求，对降低胆固醇水平有积极作用。减肥一定要摄入足够的膳食纤维，黑豆中的粗纤维含量比黄豆中的要多，对通便也很有效。
现代人不健康的生活方式和饮食习惯导致各种疾病，如高血压、便秘、高血脂、肥胖、中风等。适当食用黑豆可以起到很好的预防和辅助康复作用。
5-黄豆，营养超过蛋奶的瘦身神器！
大豆，也就是黄豆，不可能是普通的食物，但它的蛋白质含量是鸡蛋的2.5倍。每100克大豆含有约35克蛋白质，100克鸡蛋只含有约13克蛋白质。此外，大豆脂肪也有助于防止胆固醇吸收。大豆中含有的纤维素能促进消化，能显著提高胆固醇水平，调节胰岛素。此外，大豆中的皂甙还具有明显的降血脂作用，并能抑制体重增加。
美国伊利诺伊大学的研究团队对大豆与减肥进行了专项研究，发现大豆蛋白可以提高脂肪燃烧的效果，从而达到快速消耗体内多余脂肪的目的。
经过仔细调查，这些粗粮中所含的热量并不低，但粗粮中所含的丰富膳食纤维，以及促进消化、减少吸油的功能，确实有助于减肥。但是说某一种食物可以孤立地减肥，只有在保证“热量摄入”的情况下，这是没有意义的
